Bylo to včera dobré a dnes špatné? Pokud čtete tyto řádky, pak jste to zažili - nejstrašnější noc roku, od 31. prosince do 1. ledna.
Předpokládá se, že pokud trochu pijete, nebudete mít kocovinu. Druhou možností, kterou jsem slyšel, je, že kocovinu mají pouze alkoholici. Za třetí - musíte pít výlučně drahé nápoje a kocovina pak nepřijde.
Ve skutečnosti vše závisí na individuálních vlastnostech těla a existují lidé, kteří si po půlnoci vzali pár doušků Bruta, ohni se ráno a jsou ti, kteří, když přesvědčili láhev vodky, vyleštěnou koňakem a whisky, cítí pokuta.
Takže pro ty, kteří se ohýbají - dnešní recept na „anti-kocovinu“.
Pickle nebo hodgepodge (volitelně - pickle) je klasika žánru. Aspirin, pomerančový džus, alkaselzer a kyselina jantarová také dobře pomáhají. To znamená, že vše je kyselé a má vysoký obsah vitamínu C.
Kyselý je však pro mnohé jen kontraindikován. Tělo již těžce dýchá, je otráveno alkoholem a vyžaduje náklonnost.
Proto je lepší nalákat zdánlivě banální polévku. Má velmi zajímavé jméno - buhler. Ne, ne, název nepochází ze slova „baculatý“, abych byl upřímný - vůbec nevím, odkud pochází. Pravděpodobně proto, že polévka sama o sobě je burjatská a já neznám burjatský jazyk.
K této polévce potřebujeme pánev, nebo lépe kotel nebo kotel.
Originální recept obsahuje mladé jehněčí maso, maso na kostech. Pokud není skopové maso (no, co můžete dělat), vyrobíme buhler moderním způsobem na hovězím masu. Pouze neberte vepřové maso - je příliš tučné a bez chuti.
Maso pošleme na pánev, nakrájíme na kousky a naplníme vodou. Tady je těžké pojmenovat proporce, pamatujte: vařit to bude trvat hodinu a půl, ne pod pokličkou. Když je vaření hotové, maso by mělo být zalité vývarem a během doby vaření by měla být alespoň čtvrtina vody odpařena, nebo ještě blíže k polovině, podle toho, jaké teplo udržíte. Pokud tedy podle výpočtů potřebujete na hotovou misku asi litr kapaliny, nalijte ji jeden a půl. Pokud dva litry hotového vývaru - pak opět dalších 500 mililitrů plus.
Zalili jste maso vodou? Osolíme, připravíme. Jakmile se vaří, opatrně odstraňte pěnu a přebytečný tuk a nechejte alespoň hodinu vařit na mírném ohni bez pokličky.
Nebudu vám říkat přesnou dobu vaření - z jednoho důvodu by vaše maso mělo být vařené. Takto se to vařilo, pak vezměte pár cibule a nakrájejte na půlkruhy. Nalijte vývar, přidejte černý pepř podle chuti, a pokud se vám líbí, pak bobkový list. Zakryjte víkem. Vypněte ohřev a pak by bylo hezké dát polévku do trouby předehřáté na 180-200 stupňů.
Důrazně doporučuji, abyste bobkový list předtím vytáhli, jinak bude chuť drsná s výraznou hořkostí.
Zatímco se vývar zahřívá (ne vývar, ale stejný buhler), připravíme na něj zcela neklasický doplněk (není to v kuchyni Buryat) - je to doplněk, který polévce dodá silnou kocovinu vlastnosti.
Jemně nasekejte svazek petrželky, posypte pár slepičími vejci nebo tucet křepelčích vajec. Vyjmeme základnu z trouby - buhler a za stálého míchání do ní nalijeme vejce, jako do kudrnaté polévky. A pak - přidejte petržel a... Dobrou chuť!
Vývar nebude dráždit žaludeční výstelku, vejce, kupodivu, pomáhají tělu bojovat s kocovinou a petržel obsahuje hodně vitaminu C.