Všiml jsem si zvláštního rysu: restaurace v naší zemi se vyvíjí a je stále méně restaurací a kaváren, kterým lidé bezpodmínečně důvěřují. Nejen pro sebe, ale také pro mnoho mých známých, soudím: nyní lidé, pokud nechodí do instituce, která zaměřeno konkrétně na pravidelné návštěvníky, a ne na cizí lidi, zejména turisty, studovat menu co nejvíce důkladněji.
- Jsem napjatý principem „bezodpadové výroby“, který nyní deklarují mnozí, - přiznal nedávno přítel při pohledu na jídelní lístek. - Neustále sužované nejasnými pochybnostmi, že plýtvání je založeno na skutečnosti, že je vše povoleno do posledního, nikoli na optimalizaci kuchyně a nákupech.
Přemýšlel jsem o tom. Hmm... Je novinář. Někdy píše o stravovacích zařízeních. Neřeknu to často, nebo je to kritik restaurace - ne. Existují právě taková témata. A obecně formuloval víceméně přesně důvod i důsledek nedůvěry.
Upřímně nedůvěřuji mnoha pokrmům v kavárnách a restauracích. Ano, vím, že žádný z restaurátorů nemá v úmyslu mě otrávit. Nenávidím však myšlenku, že moje jídlo je připravováno podle zásady „tyto přísady musíme urgentně zlikvidovat, protože vypršela doba použitelnosti“.
Seznam takových jídel je malý.
Takže na neznámém místě si nikdy neobjednám míchanou polévku nebo každodenní zelnou polévku.
Mnoho podniků zní ve svém složení „uzeninami“, ale složení uzenin je někdy docela... nečekané. Tvoří se podle zásady „vše, co hosté včera nejedli.“
Samozřejmě respektující zařízení to samozřejmě nedovolí - pokud chrání klientelu, ale místa, kde prochází provoz - jakmile někdo vstoupí a je nepravděpodobné, že ho znovu uvidí - může hřešit.
Těstoviny a cereálie
Také se jim vyhýbám. Nějak nastala situace, že v hrnci byly současně přítomny fusilli (spirály), pavoučí nudle a hvězdičky.
Vzpomněl jsem si, že ve většině zařízení se tytéž těstoviny někdy vaří „ne pro klienta“, ale jako rezerva - podle přibližného výpočtu. A v polévkách lze vermicelli předem vařit a přidávat před podáváním.
Obecně vznikala představa, že kastrol, navíc nazývaný záludným italským slovem, byl vyroben ze zbytků včerejšího nejpravděpodobnějšího polotovaru. Proč včerejší? Kdo pošle dnešní polotovary na těstoviny zapečené s omáčkou? Omáčka a pečení zamaskují všechno
Omáčky - koktejly a dipy
Pokud je v nabídce salát s koktejlovou omáčkou nebo dip, nikdy si je neobjednám. Jen proto, že koktejl nebo dip omáčka je klasický způsob, jak se zbavit potravin, které už ani tady, ani tam - je jich příliš málo a termín se blíží ke konci a obecně jejich hosté naléhavě potřebují krmit.
Máte jídlo, kterému se vyhýbáte ve veřejném stravování?