Už jsem napsal, že moje tchyně je z Běloruska a snídaně rozeznává jen jeden typ: takový, že jedlíci vylezou zpoza stolu, nejlépe na všech čtyřech? Pokud se člověk po snídani může pohybovat téměř bez námahy, pak je to hladový člověk, věří tato úžasná dáma.
Myslím, že v tomto přístupu je něco národního. Všichni máme slabé zastoupení běloruské kuchyně. Bramborové placky, knedlíky - to, co většina lidí ví. Machankas (zejména Verashchak) - již působí exoticky.
A skutečnost, že běloruská kuchyně je výživná, většinou hustá, někdy mastná „výživná“, jak můžete popsat - zcela zapomínáme pod pravidlem stereotypů, že Bělorusové jedí brambory.
Hmm... brambory jsou mimochodem přítomny v mnoha pokrmech. V běloruské babičce - té, s níž byl Napoleon zacházen (proč babička - jednou jsem psal, se věří, že jméno uvízlo, protože francouzští vojáci jednou vzali tento kastrol pro svého císaře od jistého babička). Nebo tady - u čarodějů.
Jsou to oni, kdo často působí jako hlavní jídlo na tchánově „snídani“.
Byl jsem si jist, že dělat takové kotlety je přinejmenším poldenní povolání. Ale ne. Všechno je mnohem jednodušší.
Bereme tedy:
- Kilogram nebo kůl z toho bramboru
- Pár cibule
- Mleté vepřové maso - polovina masa brambor
- Lžíce majonézy nebo zakysané smetany
- Vejce (syrové, kuřecí)
- Sůl, pepř, další koření - podle chuti
- Olej - na smažení
Tři brambory, samozřejmě syrové, a pak je dobře vymačkejte. Osolte ji, přidejte do ní vejce, zakysanou smetanu nebo majonézu a poté ji dobře promíchejte.
Cibuli, sůl, pepř nakrájejte na jemno do mletého masa a přidejte buď trochu vody, doslova lžíci nebo dvě (podle tloušťky mletého masa), nebo mléko. IMHO - lepší než voda, protože v mletém vepřovém mléce se mi to nějak nelíbí. Ale zde objasním, toto je moje osobní preference.
Smíchejte mleté maso a začněte vařit: lžíci bramborové hmoty na rozpálené pánvi, na ní - lžíci (menší) mletého masa a nahoře - opět bramborovou hmotu.
Stačí vyplnit ruku a všechno dopadne perfektně.
Jakmile jsou čarodějové na obou stranách pokryta krustou, odstraníme je - a to v pekáčku nebo na plechu. Poté, co je vše smažené, pošleme je, aby byli připraveni v troubě na 180 stupňů.
Podáváme se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!