Pickle je ve skutečnosti velmi chutná polévka. Ale po mnoho let (jistě celé své dětství a celé své mládí) jsem věřil, že v tom není nic chutného, nálevu - no, ta nejpřirozenější špína, kdo to vůbec může jíst?
Nyní jsem se pokusil pochopit, odkud pochází tento postoj k pokrmu? Koneckonců jsem spíše experimentátorem se závislostmi na jídle a velmi zřídka narazím na něco, co mě znechucuje. Offhand - no, hakarl, černá vejce, tedy vše, co bych raději považoval za shnilé než jedlé. A tak, co se nestalo, že jsme zkusili cestování.
A pokud jde o nálev, zdá se, že existuje vzpomínka - určitá žena, která tvrdila mé matce, že nálev by se měl vařit výhradně na ledvinách. A i když jsem tehdy byl malý, stojím a myslím si, že ledviny jsou nějak nechutné (koneckonců už vím, na co jsou v těle). Tato vzpomínka je však poněkud vágní. Je možné, že tak se mozek snaží najít vysvětlení odmítnutí jídla... A možná jsem jen jednou v dětství zkusil polévku, což se ukázalo jako nechutné ochutnat? Obecně záhada pro sebe ...
A dobrý. Pravděpodobně, když dospěl, ochutnal opravdu lahodný nálev a po vyzkoušení se o jídlo začal zajímat.
A od té doby vím, že nálev nemusí být nutně na ledvinách. Rassolnik obecně může být cokoli a s čímkoli. Je v něm pouze jedna povinná složka - solanka nebo nakládané okurky (dnes) a dříve mohla být solankou jakákoli (i hruška, dovedete si to představit?).
A od té doby mohu s jistotou říci - hlavním tajemstvím lahodného nálevu je, že pro jeho přípravu můžete používat své oblíbené produkty v rozumných (podle vašeho názoru) kombinacích. Každá možnost bude navíc správná a každá možnost bude nálevem.
Jednou z mých oblíbených - a nejen - možností je nakládaná zelenina s houbami. No, s masem, samozřejmě, protože kde bez něj?! Nejezte! Tuto nálevu jedí i ti, kteří se obvykle vrtošivě zamračili - říkají, fuuuu, jaký špinavý trik!
K vaření bereme:
• žampiony)
• Vepřové maso
• Mrkev
• Solené okurky
• Cibule
• Pšeničné krupice
• Kopr
• Lavrushka, černý pepř, trochu soli.
Jak vaříme
Mnohokrát jsem napsal, že připravuji vývary na polévku předem, pak je jen zmrazím. V tomto případě jsem měl také zásobu zeleninového vývaru. Ale pokud někdo není tak šetrný jako já, pak si můžete udělat s čistou vodou nebo před vařením vařit pár druhů zeleniny
Děláme to jednou. Do hrnce dáme cibuli, nadrobno nakrájené maso, mrkev a smažíme na oleji a na vysokém ohni 3-4 minuty.
Děláme dva. Přidejte zeleninový vývar (vodu), pšeničnou krupici, nasekané houby do hrnce a vařte 7-8 minut.
Někteří lidé raději hodí lavrushku téměř okamžitě, ale abych byl upřímný, není to úplně správné. Stojí za to přidat ho 3 minuty před vařením a poté jej vyjmout a vyhodit. Jinak vavřínová hořkost přemůže všechny ostatní odstíny.
Děláme tři. Nakládané okurky nakrájejte na jemno. Přidejte do pánve a vyjměte z ohně. Nechte polévku trochu uvařit, pak ji posypte koprem a ...
Dobrou chuť!