Jakmile čtenáři žádali - a jak dělat šunku jako v mase zpracovatelských závodech, kde je sevřen v tisku a na stánku roztoku před vařením, nechcete zkusit? Snažil jsem se, a to je to, co jsem udělal.
Takže, šunku.
Recept Ham doma v obchodě
Ingredience marináda:
Ve 3 litrech vody
1 stroužek česneku
4-5 bobkový list
1 lžička nové koření
½ lžičky černý pepř
5-6 Art. l. sůl
1 polévková lžíce. l. cukr
2-3 g dusičnanu na 1 kg masa (ne nezbytně - barevná stabilita v produktu)
Příprava:
Vařit vodu, odstranit, přidejte koření, v pohodě.
Namočte maso v marinádě a dát chlad od 0 do 4 stupňů po dobu 4 dnů.
Daily maso otočit.
Maso je již z marinády.
Před vařením přidejte koření barevné - to je podle svého uvážení.
Vypnout role a zamatyvaem ve filmu.
Ocasy spony a projít ještě jednou filmu.
I obvykle koupit klobásový obal velkého průměru, ale ne každý má tu možnost.
Takže tam - film.
Dáme do nádoby s vodou.
Tato kapacita je do značné velikosti kontejneru a naplňte vodou - což je snazší udržet teplotu.
Vaření při teplotě 75-80 stupňů během 2-2,5 hodiny.
V teploty masa dosáhla 72 stupňů.
Zde je velmi užitečný teploměr na maso.
Je možné objednat v Číně nebo se podívat do našich supermarketech.
Na konci vaření, musí být maso rychle zchladí na teplotu nižší než 25 stupňů.
Pomocí párátko nebo jiný ostrý předmět je prorazit skořápku a získat šťávu.
Položte maso pod lisem.
Z horní části, aby zatížení a ponechá se v chladu 4-8 stupňů po dobu 24 hodin.
V průběhu této doby se vytvoří vazby mezi kousky masa, a stane se více homogenní.
All šunka je připraven!
Můžete začít řezání.
Vaříme snídaně.
Maso a otočil husté a pružný. Řez v jakékoliv tloušťce.
Křehké plátky!
Krása!
Chutné, ale drahé - ale bez sóji a vody.
Čisté maso, šunka real vlastních rukou.
To může být v suchu a teple kouř podkoptit krásné barevné plochy.
Překvapení domů. Dobrou chuť!
Takhle?
prosímPŘIHLÁŠENÍna mém kanálu a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))
Děkuji za přečtení až do konce!