Snídaně je nejtěžší jídlo dne. V tom smyslu, že poskytování snídaně rodině je problematické. Za prvé, je nespravedlivé chtít spát a vstávat před všemi ostatními, aby se najedli. Zadruhé, čas na přípravu snídaně je omezený. Pokud si s tím pohráváte jako s večeří, pak se snídaně plynule promění v oběd... To znamená, že si sednete na snídani, když budou mít oběd jiní.
Chléb a máslo (volitelně - s klobásou) a smažená vejce (volitelně - banální omeleta) se však rychle začnou nudit. A co dělat?
Diverzifikujte bez kompromisů spánku a času. Je to těžké, ale možné.
Úprava míchaných vajec
Zapneme troubu, pokud není toustovač, pošleme tam několik plátků žita, obilí nebo černého chleba. Současně položíme pánev na hořák, zatímco se ohřívá - nakrájíme malou cibuli na malé kostky. Nalijte olej. Zatímco se olej zahřívá, rychle nakrájejte houby.
Nyní - cibule na oleji, smažte do průsvitu, na cibuli - houby, smažte, dokud tekutina nevarí, pokud ano dali to hodně, rozbili vejce a protřepali to bez mléka, soli, pepře a... nalít vejce do hub a cibule.
Vrstva těchto míchaných vajec by neměla být příliš silná, proto použijte větší pánev.
Dále ji nakrájíme na kousky a dáme na předehřáté plátky chleba. Snídaně se podává!
Nemáte rádi houby, raději čistá vejce? Nebo vůbec není nic jiného než vejce a kapka mléka?
V tomto případě - omeleta poulard k vašim službám
Mnohým to při přípravě připadá děsivé, ve skutečnosti není nic komplikovaného a děsivého.
Vezmeme si tedy dvě misky a určitý počet vajec. Bereme tolik vajec, kolik je potřeba. Není více mléka než ve všech vejcích žloutků. Nebo možná o třetinu méně.
Jednu misku otřeme octem, otřeme do sucha (tím se urychlí příprava, jo).
Nyní rozdělíme vejce na žloutkové proteiny. Bílí jdou do misky, otřou se octem a otřou se do sucha. Sůl.
Přidejte žloutky trochu soli, trochu rozšlehejte a promíchejte s mlékem.
Na hořák položíme pánev, začneme šlehat bílé - potřebujeme silnou pěnu. Po minutě (to je dost na to, aby se pánev zahřála) nalijte trochu oleje. Necháme další minutu, bílky v této cizrně rozšleháme sami. Po minutě nalijte žloutky s mlékem do pánve a snižte teplotu, aby se nespálily.
Zatímco jsou žloutky osmažené, vyšleháme bílky - potřebujeme silnou pěnu. Pokud vaříte poprvé a obecně jste nikdy předtím nešlehali bílé, je samozřejmě lepší je předem rozšlehat. Ale i s metličkou nebo vidličkou (je příliš líné vylézt za mixér) mám dost času na to, abych porazil bílé. Mimochodem - pokud nemáte nástavec na šlehání, budete jej muset šlehat rukama, tedy ruční šlehačkou nebo vidličkou. Mixér nikdy neporazí vejce nožem. A mřížkový nástavec sklízecí mlátičky se s touto záležitostí také nedokáže vyrovnat.
Když se žloutky chytí, položte šlehané bílky na vrchol, vyrovnejte je a snižte teplotu na minimum. Nezavíráme pánev, čekáme na proso. Jakmile se bílkoviny přestanou lepit - to znamená, že se stanou homogenní hmotou, omeleta je připravena. Podává se v rolích, takže bílá je uvnitř a žloutek venku. Uvnitř můžete přidat náplň - například strouhaný sýr. Nebo omáčka ...
Dobrou chuť!