Příznivci brutálního tepelného ošetření potravin, kteří je smaží i vaří, aby „zabili veškerou infekci“, tvrdí - pouze vysoké teploty nás zachrání před skutečností, že všechny druhy špatných červů si nevytvářejí svoji veselost civilizace.
Ha! Ne, ani ha, ale třikrát ha.
Řeknu vám tajemství - aby nás ochránili před parazity, je tu za prvé veterinární služba, která alespoň zkoumá výrobky, které se tentokrát dostaly na pulty obchodů.
Dva - člověk nebude žít varem sám, no, tady to je.
Sterilizace, pasterizace se používá k usmrcení nejen parazitů, ale i celé mikroflóry. Tomu jsou vystaveny pouze výrobky určené ke skladování.
A za druhé, skutečnost, že pouze extrémně vysoké teploty zachrání zdraví, je... mýtus.
Sám jsem se od dětství naučil, že maso musí být smažené do stavu chodidla, jinak pak bude trvat dlouho, než polknete antihelmintické léky. Přiznávám, že mě ten růžový džus z kousku dlouho děsil.
Ale vášeň pro chutné jídlo - stále zvítězila. V Tai jsme měli možnost ochutnat úžasně chutné ryby a v kavárně, kde jsme náhodou bloudili. Majitel kavárny tuto rybu chytil a uvařil sám. Ryba byla tak měkká a něžná, že jsme ji snědli lžící (jak Thajci doporučili) a hlodali všechny kosti.
Nyní pozornost, připravovala se jen... 12 minut.
A s důvěrou vám řeknu, že to stačí. Protože většina parazitů (nebo spíše jejich vajíček) za několik minut zemře při teplotách nad 42 stupňů. Nějak jsou zapotřebí vyšší teploty - škrkavky zahynou při zahřátí nad 50 stupňů. Někteří paraziti potřebují teplotu nad 65 stupňů a pro dezinfekci je již dostatečné zahřátí na 70-75 ° C.
Je docela těžké najít informace o době přežití spojené se zvýšením teploty, mimochodem, o populárních zdrojích - kopal jsem v Cyberlenince, abych to alespoň chytil.
A na populárních stránkách a v populárních publikacích se čas od času opakují - o 100 stupňů výše.
Je to samozřejmě tak jednodušší.
Ne, pokud lidé nemají rádi lahodné jídlo a jsou připraveni kousat převařené, vařené, přesušené a převařené - na zdraví.
Ale pokud je pro vás důležitá i chuť... na závěr dodám: ve většině případů jsou naše výrobky zmrazené (to platí pro drůbež, ryby a mys). Takže za 5-7 dní (pro jistotu to můžete vydržet několik týdnů) celá parazitická civilizace zemře v mrazáku pro domácnost. Pokud je produkt vystaven nárazovému zmrazení - při mínus čtyřicet -, pak se doba úmrtí zkrátí na několik hodin.
A stojí za to již v tomto případě bezpečný produkt „dezinfikovat“ tím, že se z něj stane něco nepoživatelného?
Pokud existuje riziko nákazy parazity, kteří odolávají nízkým i vysokým teplotám, je možné, že takový produkt je lepší nejíst?