Zvedněte ruku, kdo je vyzkoušel? Jsem si jistý, že z nějakého důvodu - jen několik, ale mezitím si tato variace plněného zelí zaslouží mnohem větší slávu než nyní.
Už jen proto, že jejich chuť je mnohem zajímavější než chuť těch běžných.
Vím, že mnoho lidí nemá ráda zelné rolky právě kvůli své „čerstvosti“ - koneckonců, velmi často se připravují i bez rajčatové omáčky. Proč ano - nevím, pokud jde o mě, kyselost pomáhá odhalit chuť jasněji, bez toho se ze zelí v zelných rolích stane obyčejné vařené zelí, nudné, jako přednáška o sopromatu po letních prázdninách.
Takže koření, koření, různé chuťové nuance jsou tam velmi vhodné. A v sermutsel je jen přísada, která dává dobře, velmi originální kyselost.
Dobře, dobře... K věci.
Bereme:
- Hroznové listy nebo zelí, které rozložíme na listy a trochu povaříme (jako u obyčejného plněného zelí)
- Maso
- Cibule, mrkev a kořen petrželky, dohromady by měly představovat asi tři čtvrtiny hmotnosti masa
- Sklenici rýže
- Rajčata - třetina hmotnosti masa
- Vývar a kvas - ve stejném množství
- Sůl, pepř, koření, olej, bylinky - vše podle chuti
Jak vaříme
Maso může být zkrouceno na mleté maso, ale je lepší ho jemně nasekat - to je správnější.
Mrkev, cibuli, kořen petrželky oloupeme, nadrobno nakrájíme a restujeme na trochě oleje.
Vařte rýži do poloviny
Jemně nakrájejte rajčata
Vše zkombinujeme s masem, posolíme, dochutíme, bylinkami a pak to zabalíme buď do hroznových nebo zelných listů (my jsme je připravili, že?). Správně zabalíme náplň, abychom dostali šišky, ale to nemohu udělat.
Dáme to pevně do hrnce nebo pekáče, naplníme to směsí vývaru a kvasu jeden k jednomu a vařte asi hodinu a půl - na sporáku nebo v troubě při teplotě 180 stupňů, zakryjte víkem nebo fólie.
Jíme se zakysanou smetanou.
Dobrou chuť!