Víte, že existuje řecká musaka a existuje turecká? Kromě těchto dvou existují i jiné moussaky nejrůznější, můžete se v nich zmást pro jeden nebo dva, rozdíly mezi nimi jsou malé a existují, jak se říká, zásadní.
Například Řekové mají sklon servírovat brambory, zatímco Turci používají rýži nebo bulgur. Ale to je kecy, k čemu sloužit. Protože samotná omáčka je důležitá, omáčka.
V inteligentních kuchařských knihách, které píšou, jsou v moussakech nenahraditelné pouze dvě ingredience - lilky a rajčata.
Turci mají velmi rádi lilky. Jedí je po celý rok a každý den a v různých formách. Lilek v Turecku je králem zeleniny. Jako rajče.
Souhlasím s Turky - lilek je vynikající. Ne, ne takhle. lilek je vynikající! A v turecké musakě - tak obecně lahodné.
Nevěř mi? Pak zkuste tureckou musaku. Recept je téměř autentický, jediná věc je, že v originále používají skopové a hovězí maso současně a my si vezmeme hovězí maso, protože všude nemáme dobré skopové maso a za cenu to může kousat.
Bereme:
- Hovězí 800 gr
- Lilek 2-3 (čím více, tím lépe, pokud chcete být co nejblíže tureckému jídlu)
- Rajčata 5 ks
- Pár lžící rajčatové pasty
- Dobrá cibule
- Koriandr (nebo petržel)
- Sůl-pepř podle chuti
Jak vaříme:
Hovězí maso rozemlejte na mleté maso. Vždy to dělám sám, protože obchodům opravdu nedůvěřuji - kdo ví, co tam budou míchat.
Nakrájejte lilky na kostky, vložte do nádoby.
Nalijte 4 lžíce olivového oleje, posypte solí a kostky rozložte na pergamen a vložte je na 20 minut do trouby při 180 stupních. Je nutné, aby byl lilek zrnitý, ale ne suchý.
Jemně nakrájejte cibuli, smažte.
Posíláme mleté maso na pánvi na cibuli a po trochu smažení přidáme rajčatový protlak.
Sůl a pepř na dochucení. Turci hojně nalévají čerstvě mletý černý pepř, jako chilli vločky, ale já mám dítě, takže s kořením jsem opatrný.
Rajčata opařte, odstraňte slupku. Nakrájíme - a na mleté maso. Pokud se ukáže hustá, přidejte trochu vody. Dusíme 10-12 minut.
Nakonec přidejte do mletého masa pečené lilky a jemně nasekaný koriandr, promíchejte a poté, co uvaříte dalších 3-5 minut, podávejte.
Konzistence by neměla být tekutá, ale ani příliš hustá
Turci jedí rýži různými způsoby, například bulgurem. Někdo naberá odděleně z misky, někdo dá na misku s rýží nebo bulgurem musaku.