Už jsem psal - každá dovolená má svůj vlastní vkus ve vzpomínkách. A to, co píší - Nový rok voní po mandarinkách, na jedné straně je to jistě pravda. Ale v každém domě Nový rok stejně voní jinak - koneckonců, pokrmy na stole jsou poněkud stejné, v některých ohledech velmi odlišné.
Takže s chutí.
Ani chuť novoročního Oliviera (pokud se stále připravuje) se neopakuje. A co můžeme říci o jiných pokrmech?
Stejná rosolovitá ryba („Jaká nechutná je vaše rosolovitá ryba“, pamatujete?), Objevila se v každé rodině v nové inkarnaci.
Například jsme to vařili velmi zřídka, velmi neobvykle, protože to chutnalo téměř každému. A ano, toto jídlo lze nazvat chutí „klasického sovětského nového roku“. Ne u nás, ale v naší rodině. A při tom řeknu dokonalou pravdu.
Dobře, podle vlastní chuti.
Bereme:
- Ryba (bílá) vážící asi kilogram. Je lepší brát čerstvé, koneckonců, chutná to lépe, ale jaké jsou potom možnosti. Čím jemnější je rybí maso, tím chutnější bude pokrm.
- Kořen sušené petrželky - dvě polévkové lžíce (polévkové lžíce)
- Jedna mrkev
- Jedna cibule
- Citronová šťáva několik lžiček
- Hrst dobrých rozinek
- Lžíce medu
- Želatina (množství závisí na tom, kolik vývaru a jaký druh želatiny máte)
- Sůl-pepř podle chuti
No, zdobit rosolovitou zeleninu, nasekanou nebo natvrdo.
Jak vaříme
Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kousky, zalejeme vodou a všechny zapálíme. Vaříme asi deset minut, během této doby vaříme ryby.
Vyčistíme to, vykucháme, odstraníme hlavu (je-li ryba celá) a nakrájíme ji na porce.
Rybu vložíme do zeleninového vývaru, čímž snížíme teplotu, aby se vaření nevařilo jako v čarodějnickém kotlíku. Osolíme, přidáme koření, vaříme asi 7-8 minut.
Zatímco ryby vaří, namočte želatinu, opláchněte rozinky, zvlňte je 100 ml vody a rozpusťte v nich lžíci medu, rozinky asi 6 minut povařte.
Nyní dáme rybu na talíř, vyjmeme zeleninu z vývaru nebo ji přefiltrujeme a začneme vařit samotný vývar. Zbývají nám dvě třetiny. Chuť pak bude bohatá.
Když se stane tento zázrak, přimícháme do vývaru želatinu a med-rozinky (nemám rád, když se přidávají rozinky, tak je odstraním) a také pár lžící citronové šťávy. Pokud ji nahradíte limetkovou šťávou a přidáte trochu rybí omáčky a zázvoru, bude tu jakási panasijská volba (ale ne pro každého).
Položíme rybu na dno formy, ozdobíme (pokud existuje taková touha a příležitost) a naplníme ji vývarem připraveným pro želatinaci.
Dále - v lednici, no, a pak - dobrá chuť!