Legrační a zajímavý fakt o snobství v jídle: jedno z oblíbených pokrmů Kim Čong Ila, otce Kim Čong-una (víte to?) Byl... kebab z „nebeské krávy“.
Pod kódovou frází přešlo „nebeská kráva“... banální osel. Proč?
Dokážete si představit, jak zářící hvězda Paektusany, Směrnice slunečního paprsku, Slunce komunistické budoucnosti, Milovaný vůdce, který plně ztělesňuje úžasný vzhled, který by vůdce měl mít (to je jen malá část titulů, které pro něj schválil Ústřední výbor KSSS Severní Koreje), bude primitivní osel. Může se stát velké rozpaky. Tady je pro něj nebeská kráva - správně!
A mimochodem, na oslu na stole není nic neobvyklého. Používá se v mnoha zemích. Oselí maso je červené, se specifickou chutí připomínající koňské nebo hovězí maso, jen o něco sladší a jemnější (píšu ze slov znalci, protože se zdálo, že jsem to sám nezkoušel, vědomě jsem to nezkoušel, ale možná tam, kde dali osla na krávu, i když ne nebeský).
Čistě teoreticky je láska korejského diktátora k oslu pochopitelná: kromě toho, že byl docela pravděpodobně chutné oslí maso je stále zdravou alternativou červeného masa: s nízkým obsahem tuku a vysokým obsahem tuku veverka. Je bohatý na železo, draslík, hořčík, fosfor a zinek.
Jediné „ale“. Zaprvé musí být dušené, protože maso je dostatečně tuhé, a zadruhé musí být marinováno, aby odolalo specifické vůni.
Jak to tedy Korejci připravili? Navíc při grilování?
Předpokládám, že to byl druh bulgogi - „ohnivé maso“. V dnešní době se bulgogi vaří na horké pánvi, ale jeho tradiční verze se griluje na roštu.
Obecně tedy může spadat pod definici „kebabu“ (ačkoli se tradičně vyrábí z hovězího masa)
Pokud chcete opakovat, našel jsem recept na marinádu od jednoho z korejských kuchařů v Moskvě.
Bereme:
• Čtyři lžíce sójové omáčky
• Deset lžící vody
• Pár lžící mletého česneku
• Pár lžiček cukru
• Čtyři lžíce kukuřice (to je důležité!) Olej
• Dvě lžíce sezamového oleje (z praženého sezamového semínka, je aromatičtější)
• Čtyři lžíce vína (bílé) nebo vodky
• Pár lžící sezamových semínek
• Nějaká zelená cibule
• Lžíce mletého černého pepře
Jak vaříme:
Maso nakrájejte na tenké čtverce a obdélníky. V tomto roztoku marinujeme a necháme hodinu (nebo více, v závislosti na hustotě masa).
Musíte smažit na roštu, ale nyní, v jednadvacátém století, Korejci zjednodušují recepty a pak to můžete udělat ve velmi horké litinové pánvi namazané trochou oleje.
Tato marináda funguje skvěle s hovězím masem, ale pokud se rozhodnete recept zopakovat s „nebeskou krávou“ a sníte nešťastného oslího Eeyore, pak napište - jak chutná?