Lamb - maso zvláštní. Někdo ho a někdo nenávidí naopak - zbožňuje.
A poslední pravidlo - jehněčí je skvělý produkt, musí si jen vybrat správně. Proč? Čtěte více.
Jak si vybrat chutné trhu jehněčí
Lamb má specifickou vůni. Ano, je to pravda.
Každý maso má chuť.
Vepřové, hovězí, koňské maso - liší nejen barvou, hustoty, ale také vůně nebo chuti.
A jehněčího - to musí mít vlastní vůni. Ale nesmrdí!
To je důvod, proč musíme být schopni vybrat dobrý kus masa, takže se nemusíte zase až nos z pánve nebo mísy s pilaf z jehněčího masa „Abreu“.
Takže, kde začít výběr.
Skopové - maso mastný.
Tuk, že je dvojího druhu: vnitřní a kurdjuchnyj.
Ani jeden trochu při smyslech recept pilaf s jehněčím bez ovčího tuku není úplná, takže se na trhu hledá vhodného kusu.
Pokud někdo neví: zádi - tuku vak pod ocasem ovce.
U ovcí je také tam, ale je menší.
Nicméně, pro přípravu pilaf z jehněčího masa, je podívat se na mužského - řekněme, ovce není platná.
Především šeku s prodejci, wether nebo ne.
V případě, že jemná operace nebyla provedena, maso není vhodný pro pečení.
Kontrola se provádí v obvyklém staromódním způsobem: dotazem Prodávající vyříznout kus masa nebo tuku a zapálí ji.
Kdyby to smrdí, je mi líto, moč - neberou a vůně spáleného masa - Take.
Mimochodem, maso staré, dobře pozhivshego ram je také jen zápach, a bez zápachu.
A tuk to vypadá jinak: načechraný, žluté a šedé.
Takže sledovat a kvalitu tuku, který by měl pokrýt tenkou vrstvou masa.
Pokud chcete vařit žebra, vypadají velmi mladé jehně.
Skutečnost, že jehněčí žebírka rostou celý život, v tomto pořadí, v mladých zvířecích kostí velmi tenká, prostor mezi nimi je vyplněn jemné maso.
Staré ovce žebra jsou široké a mezery mezi nimi je poměrně úzká, takže maso a těžko stejné, existuje několik.
Někdy se pod rouškou jehněčí skluzu kozy.
Pro její přípravu vyžadovalo obrovské množství koření a dlouhý máčet.
Takže koupit skopové nejprodávanější vyzkoušené, ne-li vás, ale někdo z vašich přátel.
Pokud náhodou hit a táhl domů kus staré, staré ovce, nezoufejte: pokusit se máčet ve vodce a v procesu vaření, přidáme skořici a piniové oříšky.
Mimochodem, tato doporučení jsou vhodné i v případě nákupu běžného masa - pro ty, kteří mají specifickou vůni skopové nemůže stát.
Dalším důležitým bodem - zkontrolovat, zda maso peremorozheno.
Způsob známý: klikněte na požadovaný kus prstu, a pak za deset minut projít obchoďáku.
Když se vrátil, aby zjistili, zda je jáma plná krve.
Plněné - tedy zvíře bylo řádně poraženo a jeho kostry peremorozhena.
A konečně, aby se dotýkaly maso by nemělo být slizký - těžko maso čerstvé.
Jak si vybrat dobré beránka v obchodě
V supermarketech, je někdy novozélandský jehněčí. Jeho nákup a drahé restaurace pro náročného zákazníka.
Obecně platí, že největším dodavatelem na světovém trhu - Austrálie, nicméně, novozélandské jehněčí, které se pěstují v vynikající ochranu životního prostředí a dalších podmínek uvedených výše.
Nejněžnější, nejšťavnatější, nejvíce neutrální z hlediska charakteristického zápachu, to jehněčí může zklamat fanoušky kavkazské a středoasijské kuchyně úplnou absenci ovčího tuku v něm.
Je jasné, že zapálit kus masa či tuku v obchodě nikdo vám dám, takže tam bude muset spoléhat na poctivost dodavatelů.
A vařit doma jehněčí ...
Děkuji za přečtení až do konce!
Takhle?
prosím PŘIHLÁŠENÍna mém kanálu a dal mi!
Vám není těžké, ale jsem spokojený :)))