Dobrý den, vážení čtenáři kanálu „Vaření s Natalií Kalninovou“! Zdravím své stálé hosty i všechny, kteří za mnou přišli poprvé!
Dnes se chci podělit o recept na tvarohový koláč s ořechy a karamelem. Na můj vkus je to ten nejchutnější tvarohový koláč, jaký jsem udělal. Jen si představte, hodně ořechů a karamel, v kostce, nebe pro chuť na sladké.
***************************
Základní informace:
Cookies -200gr.
Máslo -80 gr.
Pro krém:
Tvaroh - 400 g.
Cukrový prášek -50-100g.
Vejce -2ks.
Krém 33% -100ml.
Pro karamel:
Cukr -150 g.
Máslo -40 g.
Horký krém 20-30% -100ml
Pečené lískové ořechy - 100-150 g.
Metoda vaření
Není těžké se připravit, a tak pokračujeme. Vezmeme sušenky s čokoládou, já vezmu oreo, odstraním náplň. Hmotnost loupaných sušenek je 200 gramů. Rozemlejte sušenky na drobky pomocí mixéru. Vařte 80 gramů másla v mikrovlnné troubě a nalijte do drobky. Promícháme. Vezmeme formu o průměru 20 cm. Dáme strouhanku a rozložíme ji po dně a vytvoříme stranu asi 5 cm vysokou.
Vložili jsme do předehřáté trouby a sušili jsme tam základnu na 180 stupňů po dobu 5-7 minut. Během této doby připravíme náplň. Vložte 400 gramů tvarohu do misky, nalijte 100 ml. hustá smetana, mám obsah tuku 33%, rozbiji 2 vejce, vše promíchám do hladka, ale v žádném případě to neporazím.
Nyní přidejte práškový cukr 3 lžíce. nebo přidat podle chuti. Hmotnost je asi 80 gramů.
Promíchejte, náplň je hotová. Vyjmeme základ z trouby a nalijeme do ní náplň. Forma by měla být zabalena do fólie, pokud je odnímatelná jako moje. Formu vložíme do většího plechu na pečení a nalijeme do ní vodu.
Vložíme do trouby a pečeme nejprve při 130 stupních po dobu 30 minut, poté přidáme teplotu na 170 a pečeme do měkka, navigujeme ve vaší troubě. Trvá mi to 50 minut.
Nyní otevřete troubu a nechte tvarohový koláč vychladnout.
Zatímco se připravuje tvarohový koláč, dort připravuje karamel. Nalijte 150 gramů cukru do kastrolu. V této fázi už nemíchejte cukr, počkejte, až se začne tát, nyní míchejte, dokud se úplně nerozpustí. A trochu vaříme, ale hlavní je nespálit cukr, jinak bude spálená pachuť. Nyní přidejte 100 ml smetany, já přidám 20% tuku. V tomto okamžiku je lepší Stewpan vyjmout z ohně, protože začne vařit příliš mnoho hmoty.
Nyní přidejte 40 gramů másla. Odstraňte z ohně, jak se máslo roztaví. Karamel necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Posypte vychlazený tvarohový koláč předsmaženými lískovými ořechy. Nyní zalijeme vychlazeným karamelem. Vložte do chladničky, dokud úplně nevychladne.
Odložil jsem to na noc a tvarohový koláč je připraven další den. Nakrájejte na porce a podávejte s čajem. To je vynikající. Vařte, určitě se vám bude líbit.
Pokud se vám recept líbil, vložte jej do třídy, sdílejte jej na sociálních sítích nebo napište komentář. Vaše zpětná vazba je pro mě tou nejlepší odměnou 😘 😘 😘
Podrobnosti a podrobnosti o vaření si můžete prohlédnout v mém krátkém videu níže: