Co je sušenka Castella a proč je v Japonsku tak populární. Sdílím s vámi recept.
Dozvěděl jsem se, že Japonci si navzájem rádi dávají dary, ať už z důvodu nebo bez důvodu. A nejčastěji se jako dary používají dezerty. Navíc se zvláště ocení, pokud je dezert vyroben ručně.
Jedním z nejoblíbenějších dezertů je sušenka Castella, i když ji Japonci považují za košíček. Podle mého názoru je to spíše suchar. Castella se v Japonsku objevila v 16. století díky portugalským navigátorům.
Japonci si sušenky oblíbili natolik, že je stále vařili. Nebudu zdržovat, pojďme vařit!
Podrobný recept na výrobu japonské sušenky Castella
Složení:
- Vejce 5 ks
- Cukr 90 g
- Vanilkový cukr 10 g (nebo 5 g vanilkového extraktu)
- Mouka 80 g
- Rostlinný olej 20 g
- Mléko 16 g
- Špetka soli
Vejce rozdělím na žloutky a bílky. Přidám do bílkovin polovinu cukru, špetku soli a šlehám do hustých vrcholů, jako na pusinku nebo pusinku.
Přidám zbývající cukr do žloutků a šlehejte, dokud nezjasní a nezvýší objem.
Je lepší začít šlehat s bílky, abyste později nemuseli metličku umýt, protože bílí jsou příliš rozmarní a nebudou šlehat v přítomnosti tuku a žloutky jsou „tučné“.
K žloutkům prosévejte mouku a míchejte špachtlí. Přidám pusinku a jemně promíchám, aby hmota neztratila objem.
Míchám rostlinný olej s mlékem v samostatné malé nádobě. Přidám trochu těsta a promíchám do hladka. Zpočátku se může zdát, že se směsi nemíchají, ale pokud prokážete vytrvalost, uspějete.
Nalijte na celkovou hmotnost žloutků a jemně promíchejte. Těsto se trochu usadí, to je v pořádku.
Naliju těsto do formy a nechám ho péct v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 30 minut.
Doby pečení se mohou lišit v závislosti na troubě, proto je nejlepší zkontrolovat připravenost na suchý zápas.
Po upečení nechám sušenku ve formě mírně vychladnout, poté ji vyjměte a přeneste vychladnout na rošt.
Sušenka je připravena. Ukážeme vám, jak to vypadá v sekci. Sušenka se ukázala být hustá, ale velmi měkká. Zároveň dokonale udržuje svůj tvar a po stlačení doslova za sekundu obnoví svůj tvar.