Nekomplikovaný recept na tradiční německé pečivo. S jednoduchými přísadami a bez zvláštního vybavení.
Nedávno jsem své ženě řekl, jak jsme se během školních let se svou třídou vydali do Německa. Tam jsem žil měsíc u německé rodiny, kde se k snídani podávaly čerstvé praclíky.
Preclík Je preclík vyrobený z kvasnicového těsta, který se před pečením předvaří v alkalickém roztoku. Stal se oblíbeným díky pivnímu festivalu Oktoberfest, kde byl připraven jako levné pivní občerstvení.
Stále si pamatuji, jak jsem je rozřezal na polovinu podélně a natřel čokoládovou pastou. Jídlo je neuvěřitelné. Když jsem mluvil, rozhodl jsem se, že je nutné to vařit.
Krok za krokem recept, jak vařit praclíky doma
- Mouka 250 g
- Voda 150 g (studená)
- Máslo 20 g (pokojová teplota)
- Cukr 6 g
- Sůl 3 g
- Droždí 6 g
Nejprve míchejte mouku, cukr a droždí, dokud se nespojí.
Naliju studenou vodu, posolím a promíchám do hladka. Přidám máslo, promíchám a začnu hnětet těsto.
Hněl jsem rukama polovinu těsta a trvalo mi to asi 12 minut. To je docela dlouhé a bolestivé. Proto je lepší použít stacionární mixér s hákovým nástavcem.
Díky tomuto mixéru bylo hnětení těsta sníženo z 12 minut na 5. A co je nejdůležitější, pak nemusíte vyčistit stůl od uvízlé mouky. Mám mixér Gorenje, ale nyní existuje spousta možností pro každou peněženku. Níže nechávám výběr z Yandexu. Market, tam najdete vhodný model pro vás. A vracím se k receptu.
Hotové těsto přikryjte plastovým obalem, ručníkem nebo miskou a nechte 15 minut odpočívat. Těsto zakryji stejnou miskou, ve které jsem hnětl. Tímto způsobem nemusíte špinavý ručník zašpinit.
Když je těsto odpočíváno, rozdělím ho na 5 stejných částí, každé po 85 gramech, a rozválím na husté párky. Zakryjte misku a nechte znovu 20 minut odpočívat.
Po této době klobásy trochu „nabobtnají“. Klobásy zploštím dlaní a složím těsto na polovinu, zploštím a znovu složím.
Těsto vyválím na párky dlouhé asi 70 cm. Měly by být uprostřed silné a na okrajích tenké. Nyní jsem dal klobásy do praclíků, položil je na plech a dal je na 30 minut do mrazničky (nebo do chladničky na 1 hodinu). Přejděte na stranu a podívejte se na postup skládání praclíků.
Když jsou praclíky zmrzlé, začnu připravovat alkalický roztok. Smíchám sódu s vodou, přivedu k varu, snížím teplotu a nechám lehce povařit.
- Voda 1 l
- Soda 50 g
Každý praclík postupně ponořím do roztoku na 5 sekund a položím na plech pokrytý pergamenem. Posypte nahoře solí, sezamovými semínky nebo čímkoli, co máte nejraději.
Posílám ho péct po dobu 12-15 minut při teplotě 220 ° C. Ukažme si, co jsem udělal.
Zkoušeli jste praclíky?
Chcete každý týden získat výběr receptů a užitečných tipů? Pakpředplatitnatýdenní e-mailový zpravodaj!