Jako dítě moje matka často nakupovala arašídy v cukru. Miloval jsem ho moc. Ale v určitém okamžiku zmizel z prodeje.
Nedávno jsem v obchodě narazil na stejné arašídy v karamelu. Byl jsem potěšen a vzal balíček, aniž bych se podíval na cenovku, ale marně. Na pokladně mě „potěšilo“ - „Od tebe 260 rublů.“ Byl jsem překvapen touto cenou, ale stejně jsem si ji koupil.
Vyzkoušel jsem to doma, vzpomněl jsem si na své dětství a rozhodl jsem se, že je nutné to vařit, nebylo vhodné pokaždé přeplatit za takový levný dezert. Na konci článku vypočítám, kolik jsem utratil za vaření karamelizovaných arašídů.
Krok za krokem recept, jak vařit karamelové arašídy
Arašídy předem smažím a oloupu.
Posílám na pánev cukr a vodu, zapálím a přivedu, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nalil jsem všechny arašídy. Snižte teplotu na střední teplotu a za stálého míchání restujte.
V průběhu času se voda odpaří a arašídy jsou pokryty sladkou skořápkou.
Jakmile se veškerá voda odpaří, začnu aktivně míchat arašídy, protože se mohou velmi snadno spálit. Asi po 3–4 minutách se cukrová skořápka začne roztavit a změní se na karamel.
Celou tu dobu nepřestávám a pokračuji v míchání. Když jsou všechny ořechy zkaramelizované, přidejte máslo a promíchejte.
Míchejte, dokud se olej nevstřebá. Přenesu to do obrovské kovové nádoby, mám tento kbelík na chlazení šampaňského, umyvadlo je perfektní. Pokračuji ve šlehání arašídů.
Tento recept můžete sledovat jako video na mém kanálu TikTok!
Díky neustálému míchání se ořechy nelepí a nevychladnou. Je důležité přinést arašídy k úplnému ochlazení za stálého míchání, pak nedostanete kozinaki, ale jednotlivé ořechy.
Složení
- Arašídy 500 g 50₽
- Cukr 180 g 4₽
- Voda 80 g 0₽
- Máslo 40g 20₽
Po úplném ochlazení jsou arašídy hotové a lze je podávat. Chuť se ukázala správná, stejně jako v dětství. A co je nejdůležitější, všechno potěšení mě stálo 30 minut a jen 74 rublů za libru.