Snažil jsem se udělat dezert, ale ukázalo se, že to byl nepořádek. Podívejte se na uznávaný recept z TikToku
Jako cukrář neustále hledám inspiraci. Sleduji videa z receptů jiných cukrářů, čtu knihy od kuchařů. A někdy se můžu dokonce inspirovat krátkým videem z TikToku. Nedávno jsem narazil na video, které nashromáždilo přes 2 miliony zhlédnutí.
Po shlédnutí jsem měl okamžitě pochybnosti o tom, že tento recept funguje, a podezření, že pokud ho jednoduchý člověk připraví podle něj, neuspěje. Dovolte mi, abych vám řekl proč, a na konci vám ukážu, co jsem dostal, když jsem se pokusil udělat takový dezert.
Tento recept byl natočen velmi krásně a vypadá to, že se snadno opakuje. Ale není to tak jednoduché. Pro své recepty sám natáčím postup a během editace se také snažím vytvořit efekt, že výroba dezertu je snadná. Děje se tak pro snadné sledování videa a pro diváka, aby si tento proces užil.
Mimochodem, mám profil na TikToku. V případě zájmu existují krátké videorecepty - předplatit!
Chcete-li toho dosáhnout, někdy musíte scény několikrát opakovat. Toto video se ale uchýlilo k „zakázanému triku“. Pořizovali krásné záběry, které opakovali, ale neuspějete, ale nechali v zákulisí, jak to udělat správně.
Když se podíváte pozorně, uvidíte, že hmota je vyjmuta ze sporáku v hrnci a vylita ze skleněné nádoby. To není zarážející, protože video je krátké a snímky se rychle navzájem nahrazují.
Konkrétně jsem se pokusil tento recept dvakrát opakovat a poprvé hmota na kamnech zhustla a bylo těžké ji nalít do formy na mléko. A po ochlazení si nedržela tvar.
Vzpomněl jsem si, že želatina marshmallow ztrácí své gelovací vlastnosti při zahřátí nad 80 ° C. Aby hmota nezhustla, rozhodl jsem se na druhý pokus směs dlouho nevařit.
Zde je výsledek druhého pokusu. Směs výrazně zvětšila svůj objem a část z ní se ani nezmestila do kartonu s mlékem. Masa ochlazená v ledničce vypadá spíše jako pudink, ale hodně se šíří.
Po dvou neúspěchech jsem analyzoval, co se mohlo pokazit, a přišel na to, jak vařit, aby to fungovalo. To ale vyžaduje trochu více akce a video už nebude tak krásné a jednoduché.
Na závěr bych chtěl říci, že byste si měli vždy dávat pozor na podobná videa. Jsou krásné a vytvářejí mylný dojem, že se recept snadno opakuje. A pokud chcete, abych vytvořil funkční recept na takový pudink, dejte mi vědět v komentářích.
Jak se díváte na takové rychlé a efektivní videorecepty?