Řeknu vám, proč nevyhazuji staré knihy receptů a co je v nich užitečné dodnes.
Moje matka mi řekla, jak v sovětských dobách ona a všichni ostatní lovili recepty. Kuchařských knih nebylo tolik jako teď.
Recepty pak byly publikovány v odtrhovacích kalendářích, takže byly ihned po zahájení prodeje vyprodány.
Knihy, které bylo možné získat, byly pečlivě uchovány. Několik těchto knih mi představila moje tchyně, když zjistila, že bloguji. Některé jsem koupil na bleším trhu. Dnes vám chci říct o 3 mých nejoblíbenějších a nejužitečnějších knihách.
Výroba pečiva a koláčů
Dalo by se říci moje příručka. Když jsem právě začal svou kariéru cukráře, používal jsem to velmi často.
Obsahuje všechny recepty na sovětské koláče, které byly schváleny ministerstvem potravinářského průmyslu. To znamená, že podle těchto receptů byly připraveny všechny koláče těch let.
Kromě receptů kniha popisuje, jak by měly být cukrárny vybaveny. Jaké vybavení je požadováno a jak správně skladovat ingredience. Mnoho z této knihy je nyní samozřejmě irelevantní, ale stále existuje spousta užitečných informací.
Sbírka receptů na jídla a kulinářské výrobky pro stravování
Kniha obsahuje recepty, které se používaly k vaření v sovětských jídelnách. Primárně se zajímám o pečení, takových receptů je zde spousta.
Beru jen základní recepty z této knihy. A výplně si vyberu sám. V poslední době se k této knize obracím jen zřídka, protože jsem od ní již dostal vše, co potřebuji.
Kniha o chutném a zdravém jídle
Ale s touto knihou jsem nevyšel. Možná proto, že to mám v elektronické verzi. (Na fotografii je kniha mé tchyně. Sama ji pravidelně používá a půjčila mi jen na natáčení.) Rád vezmu knihu do ruky, posadím se a otáčením stránek pomalu studuji informace.
Navzdory tomu je kniha velmi užitečná. Na rozdíl od prvních dvou je určen pro obyčejné lidi, ne pro kuchaře.
Kniha vypráví o tom, jak správně sestavit dietu, úklid, vybavit kuchyň a poskytuje také obrovské množství receptů. Recepty jsou navíc uvedeny tak, aby je bylo možné vařit doma.
Máte ještě kulinářské knihy ze sovětských dob, používáte je?