Jednoduchý recept na vypeckovaný malinový džem s minimem cukru.
Jako dítě jsem miloval malinový džem, který vyrobila moje máma. Vyráběla to podle všech kánonů: nejprve ho posypala cukrem, nechala přes noc, aby maliny dávaly šťávu, a pak ho vařila na 2-3 průchody.
Všechno o všem trvalo 3-4 dny. Nejsem připraven jít na takové výkony a nemám moc rád malinový džem. Nyní se mi více nelíbí džem, ale cukrárna.
Cukroví - to je takový želé džem bez celých bobulí. Lze vařit na polovinu: 50% pyré a 50% celých bobulí, ale já dávám přednost pouze pyré. Abych se zbavil jám v malinách, používám Emanuel, což je takový stroj na tření bobulí a ovoce.
Mimochodem, na vaši žádost jsem nedávno zkontroloval Emanueli, pokud vás zajímá, čeho je schopná, můžete si přečíst odkaz na konci článku. Nyní si připravíme malinový džem!
Krok za krokem recept na to, jak udělat jamkový malinový džem
- Malina 500 g
- Cukr 300 g
- Agar-agar 6 g
- Kyselina citronová 2 g
Třením maliny přes stroj na strouhání ovoce a bobulí, abych se zbavil semen.
Pokud takový stroj nemáte, můžete bobule rozbít mixérem a poté precedit přes síto.
Naliju malinové pyré do hrnce, přidám cukr, agar-agar a nechám ho zahřát na sporáku.
Po varu za občasného míchání vaříme 5 minut, aby se nic nespálilo. Když hmota začne hustnout, přidejte kyselinu citrónovou a důkladně promíchejte.
Kyselinu citrónovou důkladně promíchejte, jinak se může hromadit na jednom místě a džem bude místy příliš kyselý.
Naliju džem do sklenic a nechám úplně vychladnout. Když hmota vychladne, uzavřu ji víčky a odložím na tmavé místo pro skladování. Ukažme si, co jsem udělal.
Ukázalo se, že moje cukrárna není příliš silná. Přidal jsem o něco méně agaru a agaru, protože mám rád jemnější texturu. Chuť je tak jasná, jako byste jedli čerstvé maliny z keře.
- Jak vypadá Emanuel, když mi pomáhá připravovat ovocné a zeleninové pyré: rychle, hodně a bez námahy - číst