Cereálie jsou nejoblíbenějšími potravinami. Jsou levné, velmi užitečné pro tělo, protože obsahují mnoho užitečných látek, zejména vlákniny. A nejoblíbenější odrůdou je pohanka, kterou mnozí jedí téměř každý den. Ale ne každý ví, že tato obilovina by měla být umyta - v tomto případě bude připravené jídlo ještě zdravější.
Proč před vařením opláchnout cereálie
Mnoho lidí věří, že není nutné pohánku před vařením opláchnout, protože se jedná o „volitelný postup“. Tato víra je však zásadně nesprávná. Hlavním problémem je, že jakékoli balení obilovin obsahuje hodně odpadu a dokonce ani vysoce kvalitní obilí, včetně produktů důvěryhodných výrobců, kteří prodávají drahé obiloviny.
A jsou tu i takoví, kteří během doby skladování obilovin ve stodolách zpracovávají speciální řešení založená na chemii.
Jíst takový produkt bez čištění přirozeně není něco, co není užitečné, ale dokonce nebezpečné. Někteří výrobci se o kvalitu svého zboží vůbec nestarají, a proto i jemný písek najdete v obalech s pohankou.
Nezpracované cereálie však mohou významně změnit chuť hotového pokrmu. Pokud navíc kousnete do malého kamene, existuje šance, že zůstanete bez části zubu. Odstranění velkých nečistot není jediným důvodem, proč stojí za to opláchnout cereálie před vařením.
Hlavní věcí, kterou musíte udělat, je umýt kyselinu fytovou, která je součástí zrn, což zhoršuje vstřebávání pohanky.
Tato látka, bohužel, naše tělo neasimiluje. Další nevýhodou kyseliny je, že interferuje s absorpcí dalších živin, včetně zinku a draslíku. Pokud se tedy pohanka neumyje, nebude to tak užitečné.
Jak správně spláchnout?
Dříve mnozí zpočátku ručně třídili obiloviny, ale od této fáze lze upustit - praní odstraní veškerý odpad. Stačí nalít požadované množství pohanky do kastrolu, naplnit ji čistou vodou a trochu počkat. Malé úlomky a pepře jsou mnohem lehčí než zrna, a když jsou nasyceny vodou a klesnou ke dnu nádoby, budou plavat. Musíte je jen vypustit.
Kvůli spolehlivosti by se cereálie měly umýt alespoň dvakrát. Hlavní věc je, že výstupem je čistá voda bez jakýchkoli nečistot.
Další možností je opláchnout cereálie kovovým sítem, které zabrání vniknutí velmi malých zrn písku do hotové misky. Neměli byste se však rukou dotýkat suché ruky - z tohoto důvodu se malé prvky mohou ještě více rozpadat a jejich mytí bude docela problematické.
A když produkt konečně opláchnete, můžete začít vařit.
Ale ne všechny pohanky je třeba umýt. Pokud kupujete obiloviny v porcovaných sáčcích, zcela to vylučuje zpracování a mytí produktu - výrobci provádějí veškeré manipulace před konečným balením. Je pravda, že pro jistotu je lepší kupovat zboží od slavnějších výrobců, i když je dražší.
Ale co zelená pohanka?
Měli bychom také hovořit o zelené pohánce. Jedná se o poměrně populární produkt mezi těmi, kteří dodržují zdravou výživu.
Rovněž je nutné jej opláchnout vodou, dokud se nestane průhledným. A poté je vhodné jej namočit na 2-3 hodiny do čisté převařené vody. Tento postup je nezbytný pro to, aby zelená pohanka vyklíčila: pouze v tomto případě bude produkt opravdu užitečný.
Ale i po namočení nezapomeňte opláchnout obiloviny: v důsledku dlouhodobého působení vody se na výrobku může objevit nepříjemný hlen, který by se rozhodně neměl jíst.
V poslední fázi se kapalina vypustí, obiloviny se položí na čistý povrch a nechají se jeden den. Pohanku lze zpracovat pouze tehdy, když je zcela suchá.
Další zajímavé články:
Těchto 10 koření vás nečekaně překvapí
Proč byste měli pít kávu ráno: 9 zdravotních výhod nápoje
Jak si v obchodě vybrat dobré víno
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)
Váš přítel a asistent Vilkin!