Vyrobit si čokoládový piškotový dort doma z jednoduché sady produktů, ale stejně jako v nejlepších cukrárnách je to velmi snadné. To navíc nevyžaduje velké úsilí, ale abyste si počkali, musíte se zásobit velkou trpělivostí okamžik, kdy můžete kousek uříznout a užít si jeho čokoládovou chuť (stejně jako většinu ostatních) koláče).
Sušenka podle tohoto receptu se ukáže být jemná, porézní a vždy úspěšná. V každém případě mezi mým doprovodem nebyly zaznamenány žádné poruchy. Je to celkem jednoduché, nemusíte si dělat starosti s tím, zda jsou bílí šleháni správně, zasáhne mouka ...
Uvedené hodiny vaření v receptu jsou doba čekání na upečení sušenky, její ochlazení a další „zrání“, na očekávání úplného vytvrzení krému. Samotný proces vaření vyžaduje 30-40 minut přímé účasti.
Složení:
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka - 250 g
Jedlá soda - 1,5 lžičky l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Kakaový prášek - 3 lžíce. l.
Slepičí vejce - 2 ks.
Cukr - 5 lžíce. l.
Olivový olej - 4 lžíce. l.
Vanilin - 1 g
Sérum - 250 ml
Pro vnitřní krém:
Rýžová mouka - 80 g
Krém - 1 l
Želatina - 20 g
Voda - 100 ml
Vanilin - 1 g
Instantní káva - 3 lžíce. l.
Cukr - 8 lžíce. l.
Pro vnější krém:
Mléko - 400 ml
Pšeničná mouka - 4 lžíce. l.
Cukr - 3 lžíce. l.
Kakaový prášek - 2 lžíce l.
Máslo - 90 g
Příprava:
Krok 1: Přípravu dortu stojí za to začít sušenkou, protože „dozrání“ vyžaduje čas, jeho chuť se tak zintenzivní. Tvarohová syrovátka může být nahrazena kefírem nebo mlékem s octem (1 polévková lžíce. l. 6% - pro kalení sody).
Krok 2: Předem prosít pšeničnou mouku. Smíchejte to, sůl, krystalový cukr, kakaový prášek, sódu bikarbónu a vanilin, pomocí metličky nebo lžíce do homogenní suché směsi.
Krok 3: Přidejte syrovátku (nebo kefír nebo mléko s octem), kuřecí vejce a olivový olej. Míchejte bez fanatismu, jen aby se suchá směs zvlhčila, protože při šlehání vystříkne z šálku.
Krok 4: Pomocí mixéru nebo mixéru s metličkovým nástavcem vyšlehejte výslednou hmotu do hladké homogenní konzistence po dobu 3–5 minut.
Krok 5: Formu vymastíme olejem. Na dno položte naolejovaný kruh papíru na pečení, abyste usnadnili vyjmutí hotové sušenky.
Krok 6: Nalijte těsto do připravené formy. Pečit můžete v troubě nebo v pomalém sporáku. Pokud používáte troubu, musí být předehřátá na 180 stupňů (40-50 minut). V multivarku musíte nainstalovat program Pečení s časovým intervalem 60 minut. Připravenost sušenky určete suchou skvrnou.
Krok 7: Hotový sušenku okamžitě vyjměte z formy, vyjměte pergamen a ochlaďte na drátěném stojanu. Po vychladnutí zabalíme do igelitu a necháme nejméně 2 hodiny „zrát“. V ideálním případě nechte hodiny v 8.
Krok 8: Zatímco si můžete připravit vnitřní krém, který bude použit pro vrstvu mezi dorty. Je velmi výhodné použít agar-agar místo želatiny. Jeho použití navíc výrazně zkrátí dobu tuhnutí. S krémovou náplní na ní založenou je však nutné pracovat mnohem aktivněji, protože tuhne při pokojové teplotě. S agar-agarem by proto měl být krém připraven poté, co je sušenka připravena k sestavení dortu.
Krok 9: Pokud se používá želatina, která vyžaduje předběžné namáčení, pak je samozřejmě nutné se o to předem postarat. Zalijte studenou vodou, důkladně promíchejte a nechte bobtnat alespoň 40 minut. Během této doby z důvodu spolehlivosti ještě několikrát promíchejte, aby byl otok rovnoměrnější.
Krok 10: Když je želatina připravena k dalšímu použití, přidejte do ní instantní kávu, vanilin, prosátou rýžovou mouku a granulovaný cukr. Míchejte do homogenní suché směsi. Silnou čerstvě uvařenou kávu můžete použít nahrazením části krému.
Krok 11: V hrnci nebo v hrnci přiveďte smetanu k varu a za intenzivního míchání mícháním vmíchejte suchou směs. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty, dokud se kávové granule a krystalový cukr úplně nerozpustí. Sejměte nádobu ze sporáku, okamžitě do ní přidejte nabobtnanou želatinu a za stálého míchání ji rozpusťte. Nádobu s krémem uzavřete víčkem nebo utáhněte fólií, ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 12: „Zralé sušenky nakrájené na tři stejné koláče. Umístěte prsten na servírovací talíř. Můžete to udělat sami - nevyžaduje to žádné speciální dovednosti. Vezměte kousek papíru na pečení požadované délky pro prsten (měřte po obvodu horního koláče), ale s okrajem pro upevnění konce s přesahem. Přeložte podélně na polovinu. Ustupte 1-1,5 cm od záhybu a znovu ohněte po celé délce. Tento záhyb je nutný, aby se vyloučil únik krému zespodu pod prstenec na misku a zasunul jej pod dort. Vyrobte si lepenkovou pásku vysokou 10 cm, například z bonboniéry nebo sušenek, krátké kousky spojte sešívačkou nebo páskou. Vložte lepenkovou pásku dovnitř papíru až do druhého přeložení.
Krok 13: Tak! Umístěte prsten na misku pevně kolem kůry. První bude ten, který byl vrcholem sušenky. Na vrch dáme polovinu krému. Jemně položte prostřední koláč nahoře a lehce přitlačte. Pošlete do chladničky na 20 minut. Po stanoveném čase rozložte zbývající polovinu náplně, položte třetí koláč s řezem a lehce ho zatlačte. Pošlete do chladničky na 3-4 hodiny, dokud úplně neztuhne.
Krok 14: Krém pro exteriér se velmi snadno připravuje v mikrovlnné troubě. A je to také pohodlné, protože nic nehoří a „neuteká“.
Krok 15: V misce vhodné do mikrovlnné trouby kombinujte lžící nebo metličkou krystalový cukr, kakaový prášek a prosátou pšeničnou mouku.
Krok 16: Nalijte mléko a důkladně promíchejte metličkou, aby nebyly žádné hrudky.
Krok 17: Vařte krém v mikrovlnné troubě na maximální výkon (mých 800 W), dokud nebude konzistence husté zakysané smetany. V závislosti na mikrovlnné troubě to bude trvat 3-5 minut, ale každou minutu důkladně promíchejte.
Krok 18: Ochlaďte překrytím fólií. Ochlazený krém bude ještě silnější (viz. Fotografie).
Krok 19: Když krémová hmota vychladne, rozšlehejte ji máslem, které by mělo mít pokojovou teplotu. Před zdobením pečení ochlaďte krém v chladničce, poté znovu vyšlehejte metlou a můžete zdobit dort.
Krok 20: Opatrně sejměte kroužek.
Krok 21: Ozdobte produkt zapnutím své fantazie. Čokoládový piškot je hotový.
Pokud chcete více čokoládové chuti, můžete do vnitřní krémové náplně přidat 2-3 lžíce. l. kakaový prášek. A do vnějšího krému pro více barvy můžete přidat alkoholové noty (1-2 lžíce. l. koňak, whisky, rum, balzám, likér z ptačí třešně).
Dobrou chuť a může to být vynikající!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)