Sortiment rolí je velmi velký. Vyrobit je doma není vůbec obtížné. Tento recept představuje variantu dezertních housek s jemnou, vzdušnou strouhankou, aromatickou náplní a bohatou, slavnostní chutí. Je velmi obtížné odolat vůni tohoto pečiva, ale je lepší si dnes dovolit sníst buchtu, jinak se za týden uvolníte a sníte celý koláč.
Složení:
Pro zkoušku:
Pšeničná mouka - 640 g
Suché droždí - 1 lžička l.
Vanilin - 1 g
Mléko - 200 ml
Slepičí vejce - 1 ks.
Kuřecí žloutek - 1 ks.
Máslo - 100 g
Cukr - 4 lžíce. l.
Sůl - 1 lžička l.
K plnění:
Ořech - 50 g
Lískové ořechy - 50 g
Arašídy - 50 g
Cukr - 2 lžíce. l.
Rozinky - 50 g
Mletá skořice - 1 polévková lžíce l.
Tavený sýr - 100 g
Příprava:
Krok 1: Připravte si potřebné přísady pro výrobu housek. Tavený krémový sýr by měl mít pastovitou konzistenci, je lepší ho brát na tácy, ale může to být v briketách, které se velmi snadno natírají.
Krok 2: Na těsto v zahřátém mléce (stačí pokojová teplota) rozpusťte suché droždí a rozpusťte 1 polévkovou lžíci. l. krystalový cukr. Přidejte polovinu předem proseté pšeničné mouky a důkladně promíchejte.
Krok 3: Nádobu s těstem utáhněte fólií, nechejte na teplém místě po dobu 45 - 60 minut, aby se objem zdvojnásobil.
Krok 4: V oddělené nádobě vyšlehejte zbývající objem krystalového cukru s kuřecím vejcem a žloutkem metličkou (obrobky můžete vymastit proteinem), dokud se nerozpustí. Přidejte vanilin a sůl, máslo při pokojové teplotě (mělo by být jemné, jako pasta). Důkladně promíchat.
Krok 5: Výslednou směs promíchejte se zvýšeným těstem. Po částech přidejte zbývající objem mouky a promíchejte homogenní, jemné, nelepivé těsto, ale zároveň si musí zachovat svůj tvar, jinak se při pečení kousky budou plazit po plechu. V závislosti na lepku na mouku a mnoha dalších faktorech možná budete potřebovat méně nebo více mouky.
Krok 6: Mísu s těstem utáhněte igelitovou fólií a nechejte na teplém místě 1 až 2 hodiny kynout. Těsto by se mělo zvýšit 1,5-2krát.
Krok 7: Zatímco se těsto kypí, lehce smažte talíř s ořechy, ochlaďte a nakrájejte, aby se drobenka vyklopila a kousky zůstaly větší. Opláchněte rozinky, páru, zalijte vroucí vodou a poté osušte. Smíchejte ořechovou směs a rozinky, přidejte krystalový cukr a mletou skořici. Důkladně promíchat.
Krok 8: Hotové těsto lehce promíchejte a natáhněte rukama nebo rozválte válečkem na obdélníkovou vrstvu o velikosti přibližně 30x40 cm. Na něj rovnoměrně naneste rozpuštěný smetanový sýr.
Krok 9: Na vrch rovnoměrně rozetřete voňavou směs ořechů a rozinek. Vyhrňte ze široké strany do těsného svinutí a po celé délce úhledně přitiskněte okraj šťavnatosti. Rolovat obrobek podél role, zhutnit a mírně natáhnout do stran.
Krok 10: Nakrájejte roli na 12 vizuálně stejných částí. Je vhodné snížit na polovinu, poté obě poloviny znovu a každou na tři.
Krok 11: Položte rohlíky na plech ve vzdálenosti od sebe. Zakryjte ručníkem nebo igelitovou fólií a nechejte 30 minut kynout. Před pečením je namažte zbývajícím proteinem a nejprve je protřepejte vidličkou nebo metličkou.
Krok 12: Pečte buchty v předehřáté troubě (190 stupňů) asi 20-30 minut. Přesto je lepší se orientovat podle vaší trouby a připravenost produktů určit podle suché skvrny a krásného červeného vzhledu.
Krok 13: Pokud je to žádoucí, mohou být chlazené housky potaženy cukrovou polevou. Podávejte s kávou, čajem, kakaem nebo mléčnými nápoji. Pití jogurtu, sněhové koule, kefíru, fermentovaného pečeného mléka, varenetů a samozřejmě mléka jsou perfektní. Dobrou chuť a může to být vynikající!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)