Podle tohoto receptu je těsto bez kvasnic známé mnoha kuchařským odborníkům jako „švýcarské“, často používané k pečení porciovaných produktů: koláče, rohlíky, bagety, „koše“ s náplní, sušenky jako krekry, tyčinky-grissini se zrnky a velké koláče, rohlíky, quiches.
Neutrální chuť a křehká struktura libového těsta se ideálně kombinují s jakoukoli náplní (maso, ryby, tvaroh, zelenina, obiloviny, bobule, ovoce) a osloví ty, kteří dávají přednost tenké skořápce z mouky a hodně výplně.
Složení:
Pšeničná mouka - 200 g
Rafinovaný rostlinný olej - 100 ml
Voda - 100 ml
Sůl - 5 g
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Když se rozhodnete připravit libové těsto bez droždí, vezměte si potraviny ze seznamu. Ochlaďte si pitnou vodu předem - kostky ledu můžete rozmrazit. Uvedených 200 g pšeničné mouky výše je uvedeno jako vodítko. Hodně záleží na vlastnostech lepku a pouze při míchání je určena přesná rychlost.
Krok 2 - Míchejte sůl s asi 150 g mouky. Základní složení chudého těsta ze zvýrazňovače chuti zahrnuje pouze sůl (lépe - jemně mletá mořská sůl). Tato možnost je stejně dobrá pro sladké i slané koláče a koláče. Ale milovníci bohaté vůně představují mleté koření, sušené byliny, mák, sezamová semínka, lněná semínka, drcené drobivá jádra ořechů - důkladně naolejované těsto bez kvasnic bezpečně absorbuje všechny druhy malých fragmenty.
Krok 3 - Hněte snadno úplně ručně: na desce nebo v prostorné misce, jako každé jiné těsto. Pokud to dovolí výkonné kuchyňské náčiní (kuchyňský robot, vrtulník s kovovým nástavcem „nožem“), svěřte tomu pracný proces. Zároveň se výrazně zkrátí doba míchání. Nalijte do mísy ledovou (!) Vodu a slunečnicový, kukuřičný, olivový a jiný rostlinný olej. Pamatujte, že poměr vody k oleji je 1: 1.
Krok 4 - Šlehejte do zakalení, bělavého. V této fázi je základní zvládnout ruční metlu.
Krok 5 - Nalijte slanou mouku do roztoku vody a oleje. Pokračujeme v hnětení.
Krok 6 - Nejprve směs získá konzistenci husté zakysané smetany, poté je s další částí mouky zhutněna a shromážděna v hrudce.
Krok 7 - Přeneste na prostorný povrch a mírně promíchejte, pokud je to nutné, posypte moukou.
Krok 8 - Měkké, elastické těsto vyválejte běžným drdolem, zabalte do fólie a nechte 30 minut vychladnout na polici chladničky.
Krok 9 - Pro ilustraci - sušenka libového těsta bez droždí. Když je málo času, je vhodné péct velké kusy Koláče a koláče se obvykle pečou asi půl hodiny v předehřáté troubě na 180 stupňů.
Krok 10 - Takto vypadá otevřený hubený koláč / sušenka po vychladnutí. Pro větší tíseň posypte stranu cukrem.
Vyválejte chudé těsto na koláče bez droždí do tenkých vrstev, plochých koláčů a vytvořte produkty požadované velikosti a požadované konfigurace.
Šťastné pečení experimenty!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro autory tou nejlepší vděčností :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro