Lahodně lahodný hovězí sekaná ve vinné omáčce osloví každého! Tuto rolku často vařím na dovolenou. Vychází chutné, šťavnaté a aromatické. Představte si zlatohnědou krustu s vínem a rajčatovou omáčkou, jemné aromatické maso a samozřejmě lahodnou sýrovou náplň.
Tato role je také velmi krásná v kontextu. Vypadá skvěle samostatně i v uzeninách. A ze stolu vždy zmizí jeden z prvních.
Příprava této sekané není příliš obtížná, ale bude vyžadovat určitou dovednost.
Určitě vyzkoušejte tuto hovězí rolku ve vinné omáčce a stane se také jedním z vašich oblíbených svátkových pokrmů.
Složení:
- hovězí maso - 1 kg
- suché červené víno - 500 ml.
- mleté hovězí maso - 300 g
- sýr - 100 g
- vařená vejce - 3 ks.
- rajčatová pasta - 70 g
- mléko - 50 g
- cibule - 1 ks.
- bílý chléb - 2 plátky
- vaječný žloutek - 1 ks.
- česnek - 2 stroužky
- Provensálské byliny - 1 lžička l.
- bobkový list - 2 ks.
- sůl podle chuti
- mletý černý pepř - podle chuti
Krok za krokem recept
1. Nejprve si připravíme náplň do role.
Dužinu ze dvou plátků bílého chleba natrháme na malé kousky a nalijeme 50 g mléka. Chléb nechejte několik minut máčet.
2. Nafouklý chléb vidličkou promíchejte a přidejte 1 žloutek. Vše dobře promíchejte.
3. 2 velké stroužky česneku nakrájejte nadrobno.
4. Do misky dejte 300 g mletého hovězího masa. Přidáme k tomu směs chleba, osolíme podle chuti, přidáme sem 1 lžičku. l. Provensálské bylinky, podle chuti pepř a přidejte nasekaný česnek. Mleté maso dobře promíchejte.
5. Tři vařená vejce, tři na hrubém struhadle.
100 g sýra nakrájejte na tenké plátky.
6. Nyní vezmeme kus hovězího masa o hmotnosti asi 1 kg, umyjeme ho a osušíme papírovými ručníky.
Maso rozřízněte podélně na dvě části, ale nerozřezávejte je úplně. Měli byste udělat obdélníkový kus celého masa.
7. Výsledný kus hovězího masa jsme porazili kladivem na obou stranách.
Maso z obou stran osolíme a celou část masa potřeme.
8. Na rozšlehaného masa rovnoměrně rozložte vařené mleté maso, které mírně ustupuje od okrajů.
9. Na mleté maso dáme nastrouhaná vejce. Nahoře položte sýr s plátky.
10. Plněné maso pevně stočte do role. Aby si rolka dobře udržovala tvar, svázáme ji kulinářskou nití nebo obyčejnou bílou nití složenou na polovinu.
11. Připravenou sekanou smažte na grilu ze všech stran asi 1 minutu, dokud nevznikne smažená zlatá krusta. Můžete je také smažit na pánvi s trochou slunečnicového oleje na vysokou teplotu. Pečení tímto způsobem zabrání ztrátě šťávy a dodá rohlíku chutnou masovou chuť.
Smaženou roládu přeneste do pekáče.
12. Vaření omáčky.
Nakrájejte jednu cibuli na půlkroužky.
Vložte nakrájenou cibuli do rozpálené pánve s malým množstvím slunečnicového oleje. Smažte do zlatova. Nalijte půl litru suchého červeného vína na hotovou cibuli. Cibuli a víno vaříme na středním ohni, dokud se víno neodpaří asi z poloviny.
13. Trvalo to asi 15 minut, přidejte do pánve 70 g rajčatové pasty s trochou vína, soli a pepře. Vše promíchejte do hladka.
14. Nalijte připravenou omáčku na připravené maso v pekáčku. Do omáčky vložte 2 bobkové listy.
15. Formu zakryjte fólií.
Vše vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Pečeme pod fólií 1,5 hodiny.
Poté z masa odstraňte fólii a pečte další půl hodiny.
16. Sekaná je připravena. Nechejte mírně vychladnout a odstraňte nit.
Rolku nakrájejte na porce a podávejte.
Sekaná se sýrem se ukázala jako velmi jemná a šťavnatá. Taková rolka je opravdu velmi elegantní jak svým složením, tak i chutí. Může být podáván teplý i studený.
Taková sekaná může být také připravena předem a zmrazena.
Video recept
Recept je převzat z mé kulinářské stránky. gotovimop.com