Pro opravdové pojídače masa si připravte šťavnatý, lahodný, 100% hovězí mletý steak. Neobsahuje žádné nečistoty, jako je chléb, brambory, mouka, škrob a další produkty tradiční pro kotlety, masové kuličky a jiné mleté masné výrobky. A mleté maso v obvyklém smyslu není vhodné pro hovězí steak. Nasekané - neprošlo mlýnkem na maso, ale nasekané nožem nebo sekerou. To znamená, že je třeba cítit přirozenou pevnost masných vláken.
Složení:
Hovězí maso - 500 g
Česnek - 1 zub
Rostlinný olej - 20 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
K upečení domácího hovězího steaku použijte koření, rafinovaný olej, pažitku a čerstvé hovězí maso.
Pokud bylo maso zmrazené, přeneste jej předem z mrazničky na poličku chladničky a nechte ho pomalu sedět. rozmrazit - tímto šetrným způsobem rozmrazování můžete maximálně zachovat texturu a budoucí chuť masové misky.
Maso umyjte ve studené vodě, osušte, odřízněte tvrdé pojivové tkáně (film), tukové vrstvy. Svíčkovou rozdělte na talíře (jako na kotlety), poté každou vrstvu nakrájejte na dlouhé tyčinky (jako hovězí stroganov) o tloušťce asi 1 cm.
Pak rozdrťte na malé kostky.
Potom nakrájíme kousky kostek ještě menší - snažíme se je nakrájet na jemno, ale zároveň zachováváme znatelnou zrnitost. Tento řez není jako viskózní a homogenní mleté maso.
Mleté maso dochuťte špetkou soli a mletého černého pepře. K tomu přidáme stroužek česneku procházející lisem nebo jemně nasekaný.
Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Přenášíme masovou hmotu z dlaně na dlaň, čímž zvyšujeme plasticitu vláken.
Smažte kuličky naolejovanými rukama, přitlačte je nahoru a vytvořte vysoké kulaté koláče.
Smažíme hovězí steaky na předehřáté pánvi s rozpáleným rostlinným olejem. Zatlačte trochu shora - nedovolíme nabobtnat a zrychlit proces vaření v páře uvnitř.
Po zhnědnutí dna produktů otočte a smažte druhou stranu. Zvolte si čas a stupeň pečeného hovězího masa podle své chuti.
Typicky se nasekaný hovězí steak podává s míchanými vejci.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)