Burger s cizrnovým kotletem je jednou z veganských, vegetariánských a štíhlých možností rychlého občerstvení, ale jak ukazuje praxe, jedlíci masa k němu nezůstávají lhostejní. Lze si ji vzít na svačinu, na cestu nebo na piknik, k snídani nebo večeři. Na rozdíl od pouličního rychlého občerstvení v něm není nic špatného. Je však třeba si uvědomit, že všechno vyžaduje určitou míru.
Složení:
Pro buchtu:
Voda - 250 ml
Suché droždí - 1,5 lžičky l.
Cukr - 1 polévková lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžičky l.
Pšeničná mouka - 480 g
Olivový olej - 2,5 lžíce. l.
Sezamová semínka - 1 lžička l.
Pro řízek:
Suchý cizrna - 200 g
Cibule - 70 g
Mrkev - 50 g
Česnek - 3 hřebíčky
Kmín (kmín) - 0,25 lžičky
Mletý koriandr - 0,5 lžičky l.
Mletý kajenský pepř - 0,33 lžičky
Pšeničná mouka - 4 lžíce. l.
Sůl podle chuti
Pro omáčku:
Kurkuma - 1 lžička l.
Sladká červená paprika - 1 polévková lžíce l.
Konzervovaná rajčata - 400 ml
Pšeničná mouka - 3 lžíce. l.
Dodatečně:
Nakládaná okurka - 2 ks.
Čerstvá okurka - 2 ks.
Rajčata - 2 ks.
Salát - 8 listů
Příprava:
Krok 1: Změřte přísady potřebné k výrobě housek. Mohou být použity hotové a dokonce i bohaté, pokud neexistují žádná omezení v kultuře jídla. Je však lepší vařit doma, abyste si byli jisti složením.
Krok 2: Sůl, krystalový cukr rozpusťte ve vodě při pokojové teplotě, rozpusťte suché droždí. Po částech přidejte předem prosátou pšeničnou mouku, promíchejte trochu tuhého těsta.
Krok 3: Nejprve přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej a těsto důkladně promíchejte. Pak přidejte další 1 polévkovou lžíci. a znovu hněte. Těsto bude měkčí.
Krok 4: Nádobu s těstem přikryjte fólií a nechejte 1,5–2 hodiny zvětšit objem na teplém místě bez průvanu 1,5–2 hodiny.
Krok 5: Mírně promíchejte uzavřené těsto. Rozdělte na 8 stejných částí. Vytvářejte mírně zploštělé polotovary. Umístěte je na plech.
Krok 6: Zakryjte potravinářskou fólií, kterou lze lehce potřít olivovým olejem, aby se těsto během kynutí nelepilo. Nechejte na teplém místě po dobu 20-30 minut, aby se zvedla. Pokud je to žádoucí, můžete před pečením posypat na housky sezamová semínka.
Krok 7: Pečte rozmístěné kousky v předehřáté troubě (190 stupňů) po dobu asi 20 - 30 minut, dokud nedosáhnete krásného červeného odstínu. Hotové buchty namažte olivovým olejem, ale ne mastným. Zakryjte ručníkem a nechte je „odpočívat“.
Krok 8: Nyní můžete začít vařit kotlety. Místo hřebíčku lze použít česnekové listy nebo šípy.
Krok 9: Zobrazená doba vaření nezahrnuje čas namočení cizrny. Obvykle se udržuje ve studené vodě po dobu 24 hodin, pravidelně se mění. Ale můžete zkrátit čas nalitím hrachu vroucí vodou. Nechte to přes noc a použijte ráno. Těsně před a po namočení luštěniny opláchněte studenou vodou.
Krok 10: Cizrnu rozemlejte spolu s cibulí a mrkví v kuchyňském robotu nebo mixéru. Můžete přeskočit mlýnkem na maso. Nejprve hodte cizrnu a pak znovu, ale tentokrát se zeleninou. Směs.
Krok 11: Přidejte nasekaný česnek, kmín, mletý kajenský pepř a koriandr, prosátou pšeničnou mouku. Sůl podle svého uvážení, ale musíte vzít v úvahu přítomnost soli v konzervovaných rajčatech a okurkách. Důkladně promíchejte a nechejte 15 minut působit.
Krok 12: Vytvořte kotlety z mletého cizrny. Umístěte je na plech na jemně potřený olivovým olejem. Pokud si však přejete, můžete je vařit na pánvi s trochou oleje.
Krok 13: Pečte kotlety v troubě předehřáté na 180 stupňů až do úplného uvaření (asi 20–30 minut). Hotové kotlety vyjměte z plechu na misku.
Krok 14: Omáčka bude trvat 5-6 minut, pokud ji vaříte v mikrovlnné troubě.
Krok 15: Z konzervovaných rajčat odstraňte slupku a dužinu roztlačte. Je-li to žádoucí, promíchejte přes síto, abyste odstranili semena. Výsledné pyré by mělo být 400 ml.
Krok 16: V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte rajčata s předem prosátou moukou, paprikou a kurkumou.
Krok 17: Vařte omáčku na maximální výkon (moje mikrovlnná trouba má 800 W) až do konzistence husté zakysané smetany. Během procesu vaření je důležité každou minutu důkladně promíchat, proto je vhodnější pokaždé zapnout mikrovlnnou troubu na 1 minutu a přidat požadovaný počet cyklů.
Krok 18: Když jsou všechny komponenty hamburgeru hotové, můžete pokračovat v montáži.
Krok 19: Nakrájejte housky podélně na 2 kusy. Pokud je to žádoucí, můžete poloviny smažit na grilu nebo na pánvi s minimálním množstvím oleje. Oba plátky získané omáčkou potřete.
Krok 20: Na omáčku položte listový salát, v případě potřeby proveďte záhyb na velikost housky, ale „přebytek“ nemusíte odřezávat. Dále rozložte kotletu.
Krok 21: Vložte na něj nakrájenou okurku nakrájenou na plátky.
Krok 22 Nebo čerstvou okurku. Obě možnosti jsou v mém prostředí oblíbené. Nebo je možná kombinace dvou typů.
Krok 23: Vložte nakrájené rajče na plátky okurky. Je lepší zvolit větší, aby byl pevný plast. V případě malého ovoce budete muset vyrobit jeden a půl plastu. Dokončete montáž plátkem housky.
Krok 24 Cizrnové karbanátky jsou připraveny. Podávejte s nealkoholickými nápoji, kávou nebo čajem.
Dobrou chuť a může to být vynikající!
Líbí se mi a přihlášení k odběru našeho kanálu je pro naše autory tou nejlepší vděčností :)