Gutabs (gutabs) jsou národní tenké koláče ázerbájdžánské kuchyně, které jsou vyrobeny z nekvašeného těsta ve tvaru půlměsíce s různými náplněmi. Mohou být připraveny s masem, dýní, bylinkami, sýrem, semeny granátového jablka nebo bylinkami a sýrem, jako v tomto receptu.
Všestrannost tohoto receptu spočívá v tom, že můžete měnit poměry všech jedlých zelených podle svých preferencí chuti. Je obzvláště skvělé, pokud máte svůj vlastní pozemek s různými zeleninovými plodinami, kde najdete tuto velmi zelenou.
Můžete použít všechno vitamínové, šťavnaté a zdravé: špenát, estragon, libeček, koriandr, šťovík, mrkev a řepu, kopr, cibuli a česnek, divoký česnek a mnoho dalšího. Některé plevele, například kopřivy, jsou také vhodné, pouze je nutné vybrat mladé rostliny, než zakvitnou, a před vařením je po dobu 5 minut zalijte vroucí vodou.
Složení:
Pro zkoušku:
Tvarohové sérum - 250 ml
Pšeničná mouka - 560 g
Olivový olej - 2 lžíce. l.
K plnění:
Mangold - 5 ks.
Šťovík - 10 ks
Kmín - 1 svazek
Kopr - 1 svazek
Celer - 3 ks
Česnek - 3 peří
Tvaroh - 350 g
Příprava:
Krok 1: Připravte požadované přísady. Je lepší vzít čerstvé zelené, ale v nepřítomnosti je můžete vzít z mrazničky, když jste ji předtím rozmrazili. Celková hmotnost zelené kytice, její použitelné části, by měla být 200-250 g.
Krok 2: S přípravou kutabů se vyplatí začít u těsta, protože potřebuje nějaký čas na „lehnutí“. Těsto se tradičně připravuje ve vodě, ale použití tvarohové syrovátky zlepšuje jeho viskozitu a plasticitu a také zvyšuje kynutí. Smíchejte syrovátku (nebo vodu) s olivovým olejem nebo jakýmkoli rostlinným olejem bez jasného zápachu. Přidejte předem prosetou pšeničnou mouku, několika způsoby, promíchejte strmou konzistenci, elastické nelepivé těsto. Vložte jej do sáčku nebo přikryjte plastovou fólií a nechejte 20 minut „odpočívat“ při pokojové teplotě.
Krok 3: Tvaroh (Adyghe, sýr feta, suluguni, feta, paneer) nastrouhejte nebo hněte. Opláchněte zelenou, osušte, odstraňte silné, tvrdé stonky a nakrájejte na malé kousky. Jemně nasekejte česnekové peří nebo šípy. Zeleninu rozmačkejte, pokud je sýr nekvašený, pak trochou soli. Přidejte nastrouhaný sýr a promíchejte.
Krok 4: Rozdělte těsto na 10 částí. Pokud je to nutné, vyválejte každý do tenkého (1 mm) kulatého tvaru pomocí mouky. Na jednu polovinu rovnoměrně položte náplň (asi 2 lžíce. l.).
Krok 5: Zakryjte volnou částí šťávy, rukou zatlačte na horní část, aby se „uvolnil“ vzduch, a opatrně sevřete okraje.
Krok 6: Zahřejte suchou litinovou nebo nepřilnavou pánev. Smažte kutabs na obou stranách na středním ohni, dokud nejsou zlatohnědé. Podle tradice jsou po vyjmutí z pánve namazány máslem.
Krok 7: Teplé i chlazené kutaby jsou dobré. Podáváme se zakysanou smetanou nebo fermentovanými mléčnými nápoji. Ayran, opálení, kefír, jogurt, jogurt budou dělat.
Dobrou chuť a může to být vynikající!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)