Plněné papriky jsou oblíbeným pokrmem v každé rodině Odessa. Pamatuji si, jak se tato vůně šířila po dvoře z každého okna celé léto a podzim. Každá žena v domácnosti má samozřejmě svůj vlastní recept na toto lahodné, aromatické a uspokojivé jídlo, ale dnes vám ukážu, co Jako dítě mě učila naše sousedka - stará židovská žena, která měla vždy na stole to nejchutnější jídlo na světě.
Složení:
Bulharský pepř - 15 ks.
Mleté vepřové a hovězí maso - 700 g
Kulatá rýže - 1,5 šálku
Velká cibule - 1 ks.
Velká mrkev - 1 ks.
Rostlinný olej - 2 lžíce.
Sůl podle chuti
Ch.m. pepř - ochutnat
Rajčatová pasta - 2 lžíce
Cukr - nepovinné
Příprava:
1. Připravte si jídlo ze seznamu. Umyjte zeleninu. Oloupejte papriky ze semen a stonků, cibuli ze slupek, mrkev ze slupky. Pro větší aroma můžete nechat několik semen v několika paprikách; při vaření zvýší chuť a vůni pokrmu.
2. Opláchněte rýži čistou vodou, přeneste do kotlíku nebo dušeného masa, naplňte vodou tak, aby ji mírně zakryla, silně zahřejte, vařte do poloviny. Voda by měla úplně uvařit.
3. V tomto okamžiku zahřejte na pánvi malé množství rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu, vložte do něj nakrájenou cibuli a smažte 2-3 minuty. Když se stane měkkým a sladkým, přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte, dokud nebude také měkký a sladký.
4. Nyní přeneste smaženou zeleninu a polovařenou rýži do velké pohodlné mísy a nechte ji úplně vychladnout.
5. Teprve nyní přidejte mleté maso, sůl a pepř. Obsah misky dobře promíchejte.
6. Naplňte papriky mletým masem s rýží a zeleninou. Neplňte je příliš pevně, protože rýže se při tom uvaří, a pokud jsou papriky tenké, mohou nakonec prasknout a vypadat v hotové misce ne moc krásně.
7. Vložte všechny plněné papriky do velké pánve. Skládám je a střídám je nahoru a dolů, aby se vešly více a staly se navzájem hustšími. Nalijte vodu na vrchol tak, aby zcela zakrývala papriky, zapalte, přidejte trochu soli. Když voda přijde k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.
8. Po chvíli vezměte pár lžící vývaru (ve kterém se vaří paprika) a zřeďte v něm lahodnou rajčatovou pastu, poté směs nalijte zpět do pánve a vařte dalších 10 minut.
9. Nyní musí být jídlo sůl a pepř. Do omáčky vždy přidáme trochu cukru, takže je chutnější. Vypněte sporák, zakryjte pánev paprikami a před podáváním je nechejte 15 minut odstát.
10. Plněné papriky jsou hotové. Uspořádejte je do hlubokých misek po částech, nezapomeňte nalít lahodnou omáčkou a nezapomeňte na zakysanou smetanu.
Užívat si!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)