Pro vegetariány jsou brambory s brokolicí samostatným, plnohodnotným pokrmem a pro zbytek - lahodnou přílohou k masu a rybám. Protože bramborové hlízy jsou mnohem tvrdší než zelné pupeny a jejich pečení trvá déle, doporučuji je nakrájet na malé kostičky stejné velikosti. Poté budou brambory rovnoměrně nasycené olejem, párou a ve výsledku budou připomínat yam-harru (libanonský pikantní brambor).
Složení:
Brambory - 800 g
Brokolice - 200 g
Rosemary - 1 větev
Rostlinný olej - 50 ml
Česnek - 4 zuby
Sůl, feferonka, uzený koriandr - podle chuti
Zelení - k podávání
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Vezměte si potraviny na seznam. Pokud je vaším úkolem udržet hustotu zelí „al dente“ a jasně zelenou barvu, pak květenství jen 3–5 minut vařte ve slané vroucí vodě, prudce ochlaďte ledem nebo ledovou vodou - na samém konci, když jsou brambory úplně upečené, tj. před podáváním zeleniny směs. Můj recept pro ty, kteří na úkor barvy a tuhosti brokolice chtějí získat důkladně měkkou zeleninu a nehýbat se samostatným blanšírováním.
Krok 2 - Předehřejte troubu na maximum. Oloupané bramborové hlízy nakrájejte na středně velké kostky. Zalijte rostlinným olejem (jakýkoli rafinovaný olej), promíchejte s mletým uzeným koriandrem, solí, pepřem. Každé sousto rovnoměrně okoreňte. Může být doplněn kmínem, kurkumou.
Krok 3 - Prostornou formu zakryjte fólií, uvnitř nalijte brambory s olejem a kořením. Distribuujeme rovnoměrně po celé ploše. Rozdrobte rozdrcený česnek a přidejte větev vonného rozmarýnu.
Krok 4 - Zakryjte fólií nahoře, ohněte spáry, aby se lépe utěsnily a lépe se napařily, pošlete je do trouby, která je do té doby horká. Vaření asi půl hodiny bez zelí. Zkontrolujeme měkkost propíchnutím brambor špízem.
Krok 5 - Vyhoďte rozmarýnovou větev, která dala svou vůni. K již tak docela jedlým bramborám přidejte rozloženou brokolici na květenství. Rovnoměrně také rozetřete vrchní vrstvou, posypte olejem a přikryjte fólií. Vrátíme se do trouby na posledních 10-15 minut.
Krok 6 - Pečené brambory podávejte s brokolicí, ozdobte čerstvými bylinkami.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)