Kvalitu kebabu ovlivňuje celá řada faktorů: kvalita a druh masa, použitá marináda. Hodně však záleží na způsobu smažení. Chcete-li připravit skutečně lahodné jídlo, musíte si pamatovat na nejčastější chyby.
Husté vkládání kusů
Když často smažíte ražniči, mnozí na špíz kladou příliš mnoho kusů masa. Aby však bylo možné každý z kousků kvalitně smažit, musí mezi nimi zůstat alespoň 0,5 cm volného prostoru.
Krájení na kousky různých velikostí
Pokud maso nakrájíte nerovnoměrně, bude to trvat jinak. Nejlepší nakrájíme na 4 cm kousky. Pokud méně - kebab se ukáže být suchý, pokud více - nemusí se uvnitř smažit.
Kromě toho byste neměli maso neustále „píchat“ a kontrolovat jeho pražení. Výsledkem je ztráta šťávy, zhoršení chuti.
Přidání zeleniny při smažení
Mnoho lidí má ve zvyku smažit zeleninu (cibuli, rajčata atd.) Spolu s masem. Stojí za to pamatovat, že se k ohni dostanou dříve, díky čemuž může být zelenina zahřátá, což zničí vůni a chuť kebabu. Pokud opravdu chcete grilovanou zeleninu, je lepší ji připravit na samostatných špízích.
Aplikace zapalovací kapaliny
Mnoho lidí, kteří chtějí ušetřit čas na pečení, používají speciální tekutiny. Ale hlavním úkolem při vaření grilu je dosáhnout stabilního spalování tak, aby uhlí udržovalo teplo co nejdéle. Použitím takové kapaliny vytvoříte otevřený plamen, který může způsobit popáleniny. Kapalina také způsobí nepříjemný zápach masa.
Použití shnilého dřeva
Někteří lidé místo uhlí používají staré desky, shnilé větve. Nejen doba uchování tepla však závisí na kvalitě dřeva, ale také na chuti pokrmu. Aby uhlí rovnoměrně hořelo, musíte použít pouze suché dřevo.