Je těžké si představit šťavnatou a aromatickou pizzu bez barevné omáčky ze zralých rajčat a aromatické bazalky. Je připraven doslova za půl hodiny, pokud máte rajská rajčata s masitou dužinou a rozmanitost kořeněné rostliny může být cokoli: zelená nebo červená - podle toho, na jakou pizzu jdete udělat. Pizza „Margarita“ obsahuje pouze tyto přísady: těstový základ, omáčku, rajčata, zelenou bazalku a mozzarellu.
Mimochodem, pokud není čerstvé koření, můžete použít sušené, hlavní věc je vůně! Před vařením rajčata ochutnejte, protože zelenina může chutnat být odlišný: přidejte do kyselých rajčat trochu více krystalového cukru a rychlost je uvedena v recept.
Složení:
Rajčata - 600 g
Zelená bazalka - 0,5 svazku
Sůl - 0,5 lžičky
Mletý černý pepř - 2 špetky
Cukr - 1 lžička
Jablečný ocet - 0,5 lžičky
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Příprava:
1. Opláchněte masitá rajčata, vložte do hluboké mísy nebo umyvadla. Vařte vodu v konvici nebo hrnci, nalijte ji do nádoby s rajčaty a nechte 10-15 minut, poté je přeneste do studené vody po dobu 5 minut.
2. Oloupejte slupky z rajčat tak, že je krájíte zespodu. Z každého ovoce nakrájejte zelené řízky a nakrájejte všechna oloupaná rajčata do nádoby na plátky nebo kostky podle vašeho výběru.
3. Přeneste rajčatovou dužinu do hrnce nebo malého kotlíku. Opláchněte stonky zelené bazalky ve vodě, odtrhněte listy a nakrájejte je na prkno. Přidejte spolu se solí a mletým černým pepřem do nádoby, přidejte krystalový cukr a jemně promíchejte. Zapněte maximální teplotu a kryt, aby nedošlo k postříkání.
4. Dusíme asi 5-10 minut, přičemž oheň snižujeme na minimum, dokud rajčatová hmota nezmění barvu. Během této doby vynikne šťáva, kořeněné bylinky dodají omáčce chuť.
5. Celá směs se očistí tyčovým mixérem, který se promění v hustou omáčku. Pokud je přesto kapalný, lze jej v každém případě vařit na požadovanou hustotu. Vraťte nádobu s omáčkou na sporák, nezapomeňte ji přikrýt a dusit asi 15-20 minut.
6. Poté, co se omáčka vaří, je zcela připravena k použití horká i chlazená.
Produkt je uložen asi 1 týden v chladničce, pokud je to požadováno, může být zmrazen plněním do kohoutků nebo malé nádoby, aby vždy obsahovaly nezbytnou přísadu pro vytvoření voňavé látky pizza.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)