Bílé zelí dušené s mrkví a cibulí je vynikající zeleninová náplň pro koláče, koláče a knedlíky. Je dobrý jako studený předkrm, jako příloha k masu a drůbeži, je základem pro bigus se švestkami a žebry a také pomáhá v rychlých dnech.
Složení:
Bílé zelí - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 40 ml
Rajčatová omáčka - 50 ml
Sůl, černý pepř - podle chuti
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li si doma udělat dušené zelí s mrkví a cibulí, vezměte si uvedené potraviny. Toto jídlo je často ochuceno tymiánem, kmínem, koriandrem, bobkovými listy, semeny fenyklu a dalšími bohatě kořeněnými přísadami. Jsou dušené jak v rostlinném oleji, tak s přídavkem živočišných tuků (sádlo, sádlo). Často se obejdou bez rajčatové pasty nebo rajčatové omáčky - získá se nejjemnější varianta.
Krok 2 - V prostorné pánvi s vysokou stranou nebo v pánvi, kotlíku, tepelně rafinovaném slunečnicovém nebo kukuřičném oleji. Rozložíme cibuli nakrájenou na malé kostky, posypeme špetkou soli pro rychlou karamelizaci a za mírné teploty, někdy za míchání špachtlí, restujeme tři minuty do průhlednosti. Nenecháme zatemnit, vyschnout nebo spálit.
Krok 3 - Ke smažené cibuli přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev. Čím šťavnatější je kořenová zelenina, tím lépe. Mrkev nelitujeme, zbarví bledé předkrm a dá sladkou příjemnou dochuť. Znovu promíchejte a pokračujte v hnědnutí další tři minuty.
Krok 4 - Vložte zelí do změkčené mrkvovo-cibulové směsi - předtím ji nakrájejte na proužky. Míchejte zdola nahoru, plátky zelí nasyťte olejem další 2-3 minuty.
Krok 5 - Nalijte rajčatovou omáčku nebo těstoviny zředěné ve vodě. Osolíme za stálého míchání, snížíme teplotu a dusíme pod víkem asi 30 minut. Pokud není dostatek vlhkosti, přidejte trochu vody. Protože podle mého receptu má omáčka sama bohatou chuť, nepřidávám žádné koření. Podle potřeby přidejte kořeněná zrna, vavřín nebo nové koření.
Krok 6 - Vyzkoušejte dušené zelí s mrkví a cibulí pro měkkost, sůl. Pepř. Ochlaďte nebo podávejte horké.
Krok 7 - Štíhlá miska je připravena. Podávejte ke stolu samostatně nebo jako přílohu, občerstvení.
Dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro