Krokety jsou malé válcovité nebo kulaté kotlety, jejichž důležitým rozdílem je povinný suchar nebo bramborový chléb. V závislosti na hlavní ingredienci používané k vaření je lze podávat jako přílohu, svačinu nebo dokonce jako rychlé občerstvení.
Čočkové krokety připravené podle navrhované varianty vypadají trochu suché, ale guláš šťavnaté zeleniny je doplňuje tak dokonale, že ve výsledku tento duet vypadá velmi harmonicky. Miska se ukáže jako velmi uspokojivá a může být podávána jako plná večeře nebo oběd.
Chuť tohoto jídla je jemná vůně a chuť, která dodává úžasnou sadu koření garam masala. Je lepší vařit doma, protože výsledek do značné míry závisí na koření správně zvoleném v jeho složení. Zpravidla jsou v každé sadě stejné, ale mohou dvě nebo tři další přísady drasticky změnit celkovou chuť a někdy ne k lepšímu (naše oblíbená kombinace v závěrečné části recept).
Takové čočkové krokety se zeleninovým gulášem diverzifikují jídelníček některých vegetariánů, pokud se připravují nepoužívejte zakysanou smetanu, ale podobné výrobky, pak jídelní lístek všech ostatních, stejně jako vegany a půst lidí.
Složení:
Pro krokety:
Čočka - 200 g
Mrkev - 50 g
Cibule - 50 g
Kari - 0,33 lžičky l.
Strouhanka - 4 lžíce. l.
Olivový olej - 1 lžička l.
Pro dušené maso:
Lilek - 100 g
Cibule - 50 g
Mrkev - 50 g
Apple - 1 ks.
Okurka - 250 g
Bulharský pepř - 100 g
Konzervovaná kukuřice - 240 g
Zakysaná smetana - 5 lžíce. l.
Garam masala - 0,33 lžičky l.
Olivový olej - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
Krok 1: Připravte přísady. Čočka, která nevyžaduje předběžné namáčení a s krátkou dobou vaření, stačí zalít vroucí vodou a stát alespoň 1 hodinu. Vařte luštěniny těch odrůd, které vyžadují zdlouhavou přípravu, dokud nejsou vařené. V obou případech musí být fazole předem opláchnuta.
Krok 2: Vypusťte vodu, ve které se čočka vařila nebo namočila. Fazole, cibuli a mrkev nechejte dvakrát projít mlýnkem na maso. Přidejte ke směsi kari směs a důkladně promíchejte. Mleté maso můžete vařit pomocí mixéru.
Krok 3: Formujte krokety do požadovaného tvaru, ale ne větší než dva vlašské ořechy. Vyválejte je ve strouhance.
Krok 4: Položte polotovary na pánev pokrytou pergamenem. Posypeme olivovým olejem nebo jakýmkoli rostlinným olejem po ruce.
Krok 5: Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečte krokety po dobu 25-30 minut, dokud nezhnědnou. Pokud je to žádoucí, můžete je hluboce tukovat a ihned po smažení je umístit na ubrousek nebo papírový ručník, aby se z nich odstranil veškerý zbývající tuk.
Krok 6: Mrkev a paprika, po vyjmutí semen z ní, nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte na kostky cibuli o něco větší než u předchozí zeleniny. Oloupejte lilek a naaranžujte na kostičky větší než cibule. Okurku nakrájejte ještě hrubší (v případě zažloutlé slupky předem oloupejte) a jablko oloupejte a zbavte jader.
Krok 7: Vložte plátky do předehřáté pánve s olivovým olejem (jakýkoli rostlinný olej). Smažte 2 minuty za stálého míchání při vysoké teplotě. Snižte teplotu na střední teplotu, zeleninu duste s víkem uzavřeným po dobu 15 minut a za občasného míchání.
Krok 8: Vypusťte solanku z konzervované kukuřice. Přidejte ji, zakysanou smetanu a směs koření garam masala na zeleninu, promíchejte. Pokračujte v dušení se zavřeným víkem, dokud není lilek plně upečený, a nezapomeňte míchat. Kapalinu uvolněnou během hašení lze nalít na krokety, aby nebyly suché. Pokud je to však žádoucí, může být dušené maso zahuštěno přidáním zbytku krutonů z kroket. Přidejte je a duste s otevřeným víkem za stálého míchání, aby se sušenky rozložily po celé dušené omáčce.
Krok 9: Na běžné jídlo dejte dušená masa a krokety nebo servírujte po částech, ozdobené bylinkami. Kromě toho můžete podávat nakrájené šťavnaté zelené a čerstvá rajčata.
A teď, jak připravit naši oblíbenou sadu garam masala. Smažte každé koření jednotlivě, dokud lehce nezhnědne na suché pánvi: černý pepř, koriandr, kmín, kardamom, mletá skořice (každý 1 polévková lžíce). l.), hřebíček (6 pupenů), mletý muškátový oříšek (0,5 lžičky. l.). Je velmi důležité je nespálit. Šafrán (0,25 lžičky. l.) nemusíte smažit a je lepší použít celá stigma. Všechny ingredience rozemlejte současně v mlýnku na kávu na homogenní směs. Skladujte v uzavřené nádobě na chladném a tmavém místě po dobu až 2 měsíců.
Dobrou chuť a může to být vynikající!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)