Pokud milujete ryby a nedokážete si bez nich představit sváteční stůl, bude vám tento recept užitečný.
Pečení vánočního kapra bylo vynalezeno už dávno a v Evropě je velmi populární. Slavíme Nový rok ve větším měřítku, takže tento pokrm lze bezpečně připsat Novému roku.
Trochu historie.
Od 19. století je v České republice nemožné najít na vánočních stolech kus masa, protože na každém stole stojí zlatý kapr. Češi mají tradici, že na Štědrý večer kupují dva kapry: jednoho k pečení a druhého k vypuštění - to je projev milosrdenství a štěstí do příštího roku.
A teď samotný recept.
Složení:
1 čerstvý kapr o hmotnosti do 1,5 kg
150 ml suchého bílého vína
cibule (velká hlava)
mrkev
napůl citron
150 gr. čerstvé žampiony
70-100 gr. máslo
pepř, sůl podle chuti
Jak vařit:
1. Kapra očistěte, vykuchejte a osušte. Neřízněte nic než vnitřnosti a žábry. Proveďte řezy podél povrchu kůže.
2. Na náplň nakrájejte nadrobno cibuli a houby, pak smažte na másle. Po 5-7 minutách nalijte víno a vařte dalších 10 minut.
Pokud nemáte rádi houby, můžete dušit cibuli s mrkví a olivami na másle a víně. Vychází také velmi chutně. Nezapomeňte na sůl a pepř.
3. Kapra nastrúháme zevnitř i zvenčí se solí a mletým pepřem, posypeme citronovou šťávou a potřeme rozpuštěným máslem. To je nezbytné pro zlatou kůru.
Mrkev nakrájejte na tenké plátky a vložte je do rybích řezů.
4. Nyní musíte pečlivě dát náplň dovnitř kapra, pevně, aby během pečení nevycházela. Upevněte okraje břicha párátky nebo špízy.
5. Snažte se nepoškodit plněné ryby, kapra přeneste na vymastený plech a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
6. Pečeme 45 minut. Během pečení nemusíte kapra obracet, hlavní je zalévat ho častěji rozpuštěným máslem, aby získala zlatou křupavou kůrku.
Jako přílohu můžete podávat zeleninový salát, nakládané okurky, vařené brambory nebo co chcete.
Dobrou chuť!
Hodně štěstí! A... sváteční pozdravy!
Líbil se vám článek?
přihlásit se k odběru kanálu „Kulinářské poznámky o všem“
a naše Yandex. Posel <<< Klikněte zde!
Není to pro vás těžké, ale jsem potěšen :)))
Děkujeme za přečtení až do konce!