Pro slavnostní hostinu a servírování ve všední dny je ideální salát z kuřecího žaludku, protože takový produkt lze zakoupit v jakémkoli řeznictví nebo supermarketu. Jediným negativem je dlouhé vaření komor, protože mají hustší strukturu než kuřecí maso, srdce nebo játra.
Jídlo musí být ochucené majonézou, protože obsahuje masovou složku, a můžete si ve své kuchyni připravit specifickou omáčku, například domácí provensálskou. Místo mrkve je přípustné použít korejský salát: chřest, houby, řepa, zelí - chuť salátu bude jasnější a sladká a kyselá.
Složení:
Kuřecí žaludky - 300 g
Nakládané okurky - 3 ks.
Mrkev - 1 ks.
Rostlinný olej - 10 ml
Červená cibule (malá) - 1 ks.
Majonéza - 1,5 lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Bobkový list - 1 ks.
Čerstvé bylinky - volitelné
Příprava:
1. Zakoupené droby důkladně očistěte ostrým nožem od mastných usazenin a nečistot, několikrát je opláchněte vodou. Vložte do hrnce nebo do pánve a podlejte teplou vodou. Přidejte bobkové listy do nádoby a vložte na sporák. Přiveďte k varu na maximální teplotu. Poté snižte teplotu a odstraňte zakalenou pěnu. Vařte žaludky asi 30 minut, poté je vyjměte a ochlaďte, protože salát je připraven pouze se studenými přísadami, jinak se jeho trvanlivost sníží.
2. Mrkev oloupejte, odřízněte zkažené oblasti a kořenovou zeleninu opláchněte ve vodě. Nastrouhejte korejskou mrkev. Oloupejte červenou cibuli, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na půlkroužky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj zeleninové plátky a smažte je 3–4 minuty do měkka, ale ne do zlatova. Místo červené cibule je přípustné použít pórek nebo cibuli, šalotku.
3. Ocasy odřízněte od okurek, rozřízněte je svisle na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky. Nechte plátky 10 minut odležet, aby nechaly vyniknout solanku, a poté je nechte odtéct. Tento krok neignorujte, jinak bude váš připravený salát při podávání „plavat“. Vložte plátky okurky do hluboké misky.
4. Přidejte tam vychlazenou restovanou zeleninu.
5. Nakrájejte kuřecí komory na porce a vložte do nádoby.
6. Mísu lehce osolte, nezapomeňte, že obsahuje kyselé okurky. Pepř a přidejte majonézu. Vše jemně promíchejte.
Vložte salát s kuřecími žaludky a zeleninou do salátové mísy a ozdobte čerstvým koprem nebo petrželkou, stopkovým celerem. Podávejte chlazené.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro