Autorství tohoto receptu patří slavnému britskému kuchaři Jamie Oliverovi. Jeho jídla jsou jednoduchá a originální. Kreativní přístup ke každému z nich inspiruje. Vaření podle jeho receptů je potěšením.
Toto jídlo je ideální pro venkovní vaření. Rozhodně nepatří do kategorie „spěch“. Žebra budou trochu vrtat, ale výsledek stojí za to.
Hlavní přísady:
Vepřová žebra - 2 kg.
Sůl podle chuti
Pro marinádu:
Třtinový cukr - 5 lžící bez skluzavky
Worcesterová omáčka - 1 polévková lžíce
Uzená paprika - 1 lžička
Chile (vločky) - 0,5 lžičky
Zira - 1 lžička
Mletý zázvor - 1 lžička
Muškátový oříšek - 0,25 lžičky
Směs pěti asijských koření (badyán, fenykl, skořice, hřebíček, sečuánský pepř) - 1 lžička
Pro BBQ rumovou omáčku:
Zázvor - 4 cm
Česnek - 3 hřebíčky
Třtinový cukr - 5 lžící
Rum - 60 ml.
Hořčice - 1 lžička
Vinný ocet - 3 lžíce
Kečup - 200 gramů
Sójová omáčka - 3 lžíce
Chile (vločky) - 1 lžička
Voda - 100 ml.
Postup:
1. Připravte požadovaná jídla. Třtinový cukr lze nahradit medem nebo javorovým sirupem. Pokud neexistuje worcesterová omáčka, nahraďte ji sójovou omáčkou.
2. Je vhodné připravit si barbecue omáčku předem.
3. K tomu nastrouhejte kousek zázvoru. Projděte česnek lisem.
4. Zkombinujte všechny ingredience pro grilovací omáčku v hrnci. Pokud je směs dostatečně hustá, přidejte vodu.
5. Vložte pánev na minimální teplotu a za stálého míchání vařte hmotu. Horká směs bude mít konzistenci želé. Po vychladnutí zhoustne. Vaření omáčky bude trvat 40-60 minut.
6. Opláchněte žebra pod tekoucí vodou a osušte papírovým ručníkem.
7. Smíchejte všechny přísady do marinády v misce.
8. Maso osolíme. Pomocí kulinářského kartáče rozetřete marinádu po celém povrchu kusu. Žebra zabalte do fólie a nechte marinovat asi šest hodin. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je v noci.
9. Marinovaná žebra zabalte do dalšího alobalu, vložte na plech a vložte na 2 hodiny do trouby předehřáté na 180-190 stupňů.
10. Po chvíli je vyjměte z trouby, odstraňte fólii a kulinářským štětcem znovu naneste marinádu ze všech stran.
11. Vložte plech znovu do trouby. Do hodiny žebra jednou otočte a znovu potřete omáčkou.
12. Připravenost je určena masem, které se snadno odděluje od kostí.
Vyzkoušejte tento recept na grilovaná vepřová žebírka. Jemné šťavnaté maso, lahodná vůně, příjemná kořeněná sladká chuť, ze které si opravdu pochutnáte a olíznete si prsty.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro