Kuřecí aspik je vynikající alternativou k rosolovitému masu; s vaření si snadno poradí i začínající mladá hospodyňka. Ale na rozdíl od skutečného želé, toto jídlo nemusí být vařeno podle pravidel a po dlouhou dobu vám vše o všem může trvat méně než hodinu. Pokud nevíte, jak vařit rosolovité maso, ale vaši domácí lidé ho velmi milují, zkuste vařit aspik podle tohoto receptu není tak mastný, ale jeho chuť vám bude určitě chutnat, zejména s křenem nebo hořčice.
Složení:
Kuřecí stehno - 500 g
Cibule - 100 g
Mrkev - 70 g
Želatina - 25 g
Voda - 1 litr
Sůl podle chuti
Pepř - 6 ks.
Bobkový list - 2 ks.
Příprava:
1. Připravíme potřebné produkty. Všechno umývám pod tekoucí vodou.
2. Vařte v hrnci litr vody, vložte do něj oloupanou, nakrájenou bílou nebo jednoduchou cibuli. Mrkev oloupejte, rozkrojte na polovinu a vložte do vody.
3. Vždycky odstraním kůži z nohou, aby aspik nebyl příliš mastný. Samotnou šunku jsem dal do vroucí vody, aby se protein okamžitě zvlnil a na povrchu bylo minimum pěny. Vařte na mírném ohni po dobu 25-30 minut.
4. Když maso začne zaostávat za kostmi, vývar podle chuti osolíme, přidáme bobkové listy a černé pepře. Vařte dalších 5 minut.
5. Nyní musíte dostat kuře z vývaru, chytit zeleninu a vyhodit, ale můžete nechat mrkev na ozdobu. Je lepší vývar precedit. Pokud máte pánev s měřenými riziky, budete přesně vědět, kolik vývaru vám zbylo a kolik želatiny je třeba zředit.
6. Vylijeme trochu horkého vývaru, zředíme v něm želatinu. Přesné množství změříme podle pokynů na obalu. Želatina se nyní často prodává 25 gramů na 600 gramů vody, takže jsem jeden takový balíček nechal. Nalijte výslednou směs do zbývajícího kuřecího vývaru.
7. Během této doby měla být noha mírně ochlazena. Oddělte maso od kostí, vložte ho do hlubokých misek, je-li to žádoucí, vložte pro krásu kousky vařené mrkve.
8. Nalijte trochu vývaru želatinou, měl by mírně zakrýt kuřecí maso. Misky dáme do chladničky, dokud neztuhnou. To umožní, aby kousky masa ležely na dně a neplávaly po celé nádobě. Když vrstva ztuhne, rovnoměrně po částech nalijte zbývající vychlazený vývar a vložte do chladničky, dokud neztuhne.
Hotový kuřecí aspik podávejte s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší. Velmi chutné a snadné na přípravu.
Užívat si!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro