Měkké těsto na kvasnicích a fermentovaném mléčném podkladu nebrání roztahování, netrhá se, je plastové a vhodné na pizzu s jakoukoli náplní: od pálivé, pikantní až po speciální s kapary, ančovičkami nebo plody moře. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte olivový olej a mořskou sůl.
Složení:
Mouka - 250 g
Olivový olej - 2 lžíce l.
Suché droždí - 5 g
Kefír - 180 ml
Mořská sůl - 5 g
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Chcete-li kvasné těsto hnětet doma s pizzou, vezměte produkty ze seznamu. Opět platí, že pro charakteristickou chuť italské pizzy je lepší nenahrazovat olivový olej a mořskou sůl. Často existují možnosti se slunečnicovým nebo kukuřičným olejem, stolní solí - těsto bude samozřejmě také bez problémů hněteno, ale chuť finálního pokrmu se přiblíží dortům a koláčům.
Krok 2 - Kefír mírně zahřejte nebo ho před zahájením práce vyjměte z chladničky na několik hodin. Smíchejte je se suchými granulemi droždí a udržujte je v blízkosti zdroje tepla po dobu 10 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěnivá vrstva. Těsto na pizzu lze také hnětet lisovaným (čerstvým) droždím. V tomto případě se jejich porce zvýší třikrát (místo 5 g sušiny vezměte 15 g čerstvých / lisovaných).
Krok 3 - Prosejte mouku: na desce nebo v široké misce. Hodit špetku mořské soli, rád přidávám hrubá zrna, aniž bych je drtil.
Krok 4 - Nalijte olivový olej do solené mouky a trochu rozemlejte, vločky se částečně vytvoří.
Krok 5 - Přidejte aktivní roztok kvasinek a pokračujte v ručním hnětení. Důkladně promíchejte, případně přidejte mouku, ale kousek po kousku, aby pizza nevycházela příliš tvrdá a příliš suchá. Těsto nechte mírně lepivé. Dlaně namažte trochou oleje a vyvařte hladkou housku. Zakryjte ručníkem nebo fólií, ne příliš pevně, nechte na teplém místě půl hodiny nebo hodinu. Pak začneme tvarovat produkt.
Kvasinkové těsto „odpočíváme“ z rukou natahujeme přímo na váhu nebo ho vyválíme válečkem, vytvarujeme koláč, vymastíme ho chutnou omáčkou a sbíráme polotovar.
Pizza se peče v předehřáté troubě asi 20-25 minut při teplotě 200 stupňů.
Hodně štěstí při pečení a dobrou chuť!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro