Vanilkový piškotový dort na vroucí vodě, připravený pro tento dort pomocí multivarkáře, se ukázal být velmi jemný a vzdušný. Ve všední dny jen upekám tento sušenku na čaj a na slavnostní akci připravím suflé dort s černým rybízem.
Obecně si můžete vzít jakékoli jiné šťavnaté bobule (na sezónu beru maliny, jahody, třešně nebo ostružiny). Namočím sušenkový koláč se sirupem, na jehož základě se připravuje soufflé.
Složení:
Šušenka:
Pšeničná mouka - 65 gr.
Cukr - 90 gr.
Vroucí voda - 1,5 lžíce.
Rafinovaný rostlinný olej - 1,5 lžíce.
Slepičí vejce - 2 ks.
Prášek do pečiva - 0,5 lžičky
Vanilkový cukr - 10 gr.
Suflé:
Černý rybíz - 1 polévková lžíce.
Krém 33% - 200 ml.
Cukr - 100 g
Vaječné bílky - 2 ks.
Okamžitá želatina - 1 polévková lžíce.
Voda - 50 ml.
Bílá čokoláda nebo kondenzované mléko 8,5% - 80 g.
Krok za krokem recept:
Krok 1 - Připravte požadované přísady podle seznamu. Bobule lze konzumovat čerstvé i zmrazené.
Krok 2 - V misce smíchejte vejce, krystalový cukr a vanilkový cukr. Šlehejte na nadýchanou hmotu, která zbělá a znatelně zvětší objem, asi 10 minut.
Krok 3 - Přidejte prosetou mouku a prášek do pečiva, jemně promíchejte, aby se hmota neusazila.
Krok 4 - Nalijte rafinovaný rostlinný olej a vařící vodu. Jemně znovu promíchejte složením.
Krok 5 - Namažte misku multivarků trochou másla. Rozložili jsme do něj těsto.
Krok 6 - Pečeme v režimu „Pečení“. Mám výkon multivarkáře 960 W a cyklus pečení 45 minut. Sušenku necháme v misce vychladnout.
Krok 7 - Poté jej vyjměte s napařovací miskou.
Krok 8 - Nalijte želatinu studenou převařenou vodou, promíchejte. Nechte 10 minut bobtnat.
Krok 9 - Pokud jsou bobule čerstvé, opláchněte je, osušte a zbavte je větviček a ocasů. Zmrazené - nechte to trochu rozmrznout. Naplňte rybíz cukrem, přiveďte k varu, ochlaďte a vidličkou promíchejte, dokud nebude hladký. Když trochu vychladne, necháme to projít sítem, potřebujeme sirup bez bobulí.
Krok 10 - Omotejte napařovací misku několika vrstvami fólie, upevněte je, aby byly strany výše než nádoba. Samotnou misku vyjmeme z fólie a výsledný tvar dáme na talíř, na kterém se bude dort sbírat. Můžete jej sestavit v rozděleném tvaru vhodného průměru.
Krok 11 - Vložte do něj sušenku, namočte ji sirupem.
Krok 12 - Želatinu zahřejte, ale nevařte (v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni), míchejte, dokud se zrna nerozpustí. Také roztavíme čokoládu v mikrovlnné troubě. Do rybízového sirupu přidejte želatinu a bílou čokoládu a promíchejte.
Krok 13 - Zahřejte bílé ve vodní lázni na 50-60 stupňů a míchejte je mixérem na nadýchanou hmotu, dokud nebudou stabilní.
Krok 14 - Vyšlehejte smetanu, dokud nebude načechraná.
Krok 15 - Na konci šlehání nalijte trochu rybízového sirupu.
Krok 16 - Položte soufflé na sušenku, vyrovnejte ji. Dali jsme to do chladničky, dokud úplně neztvrdne, můžete přes noc.
Krok 17 - Opatrně odstraňte fólii.
Krok 18 - Hotový dort můžete ozdobit čerstvými bobulemi a mátou nebo rozpuštěnou a mírně vychlazenou čokoládou.
Náš rybízový soufflé dort je hotový.
Dejte si pěkný čaj!
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro