Azu je vydatné masové jídlo, protože kromě masa obsahuje i rostlinné složky, včetně brambor. V klasické verzi se azu připravuje z hovězího masa. Ale modernější verze používají vepřové, drůbeží, králičí atd.
Podle ingrediencí, z nichž je miska vyrobena, nelze říci, že je dostatečně stará (jak se říká v různých zdrojích). Odkud se ve starověku vzala přítomnost brambor, rajčat a okurek? S největší pravděpodobností je pokrm vynálezem kuchařů z modernějšího období. Jídlo nemá nic společného s tatarskými a perskými kořeny, ale každý jej tvrdohlavě nadále nazývá „azu v tatarštině“, i když to není tak úplně pravda.
Složení:
Hovězí maso - 500 gramů
Nakládané okurky - 100 gramů
Cibule - 1 ks.
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Brambory - 500 gramů
Rostlinný olej - 4 lžíce
Paprika - 1 lžička
Sůl - 0,5 lžičky
Česnek - 2 hřebíčky
Voda - 1 sklenice
Zelení - 1 parta
Postup:
Připravte požadovaná jídla. Pro azu není nutné používat prémiové maso. Vzhledem k tomu, že jídlo bylo dlouho dušené, můžete použít rameno, zadek a stehno. Toto maso má hrubá vlákna, ale dodá pokrmu bohatší chuť a aroma.
Oloupejte maso z filmů a nakrájejte na kousky.
Na pánvi zahřejte rostlinný olej a hovězí maso osmažte do zlatova ze všech stran. Nalijte trochu vody do masa, přikryjte a duste do měkka. V závislosti na druhu masa může proces dušení trvat od 30 minut do jedné hodiny.
Na jiné pánvi smažte nasekané okurky, cibuli a česnek. Přidejte zeleninu a papriku.
Nalijte vodu zředěnou rajčatovou pastou. Míchejte a vařte omáčku po dobu 5 minut. Upravte tloušťku omáčky podle svých představ.
Brambory oloupejte a nakrájejte na proužky. Můžete použít odlehčovací nůž nebo speciální struhadlo a obrazně ho řezat.
Brambory dáme v jedné vrstvě na plech, lehce posypeme rostlinným olejem, posypeme kořením a solí. Pečeme v troubě na 200 stupňů do měkka.
Smíchejte zeleninovou omáčku s masem a bramborami, pánev zakryjte pokličkou a misku duste na mírném ohni 10 minut.
Můžete míchat přísady. Rád podávám základní vrstvy, s masovou omáčkou na dně a pečenými bramborami nahoře. Základní věci můžete vařit se smaženými bramborami, ale bude to tlustší.
Známé jídlo sovětského cateringu je hotové.
Hovězí azu s omáčkou lze podávat s nasekanými bylinkami.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro