Hovězí stroganov je klasický recept na sovětskou kuchyni, byl velmi populární jak v té době, tak i dnes. Jedná se o docela uspokojivé a chutné jídlo, které každá hospodyňka připravila alespoň jednou. Podává se jak na slavnostní stůl, tak ve všední dny na oběd.
Klasický (hovězí maso Stroganoff - jak se původně nazýval), který je žádaný již mnoho let.
Složení:
Hovězí maso - 800 gr.
Cibule - 2 ks.
Žampiony - 500 gr.
Rostlinný olej - 2 lžíce.
Máslo - 20 gr.
Zakysaná smetana - 1 sklenice.
Mletý černý pepř podle chuti.
Hořčice - 1 lžička
Sůl podle chuti
Krok za krokem recept:
Připravte všechny ingredience, jak je uvedeno.
Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru hovězího masa. V ideálním případě, pokud najdete svíčkovou, váš hovězí stroganoff se ukáže být úžasně něžný a měkký. Ale najít to není tak snadné, takže jej můžete nahradit silným okrajem, svíčkovou nebo ledvinovou částí. Pokud máte pravidelný hrudník nebo lopatku, budete muset maso dusit asi 2 hodiny, aby bylo měkké.
Při výběru zakysané smetany se podívejte na obsah tuku, potřebujeme více než 20%, ideálně - 30%. Použijte samozřejmě jakékoli houby, pokud máte hříbky nebo hříbky, dostanete „pohádku“, ale při absenci hub nebo hlívy ústřičné ano.
Nyní o jídle. Pánev, pánev nebo kotel by měly být silnostěnné, nejlépe z litiny.
Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na vlákna na tenké dlouhé proužky.
Ořízněte žampiony na tenké talíře.
Cibuli nakrájíme na peří.
Nalijte 1 lžíci oleje na pánvi a na mírně nad středním ohni maso osmahněte do zlatova. Dochutíme solí a pepřem.
Nalijte půl sklenice vody a duste asi 30 minut na mírném ohni.
Samostatně ve směsi zbývajícího rostlinného oleje a másla smažte cibuli do měkka, osolte ji a opepřete.
Přidejte houby. Vařte, dokud houby nejsou připravené, nezapomeňte míchat.
Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí. Nemůžete jej přidat do jídla vůbec nebo přidat více / méně podle chuti. Použijte jakoukoli hořčici, vzal jsem ji s obilím.
Po uplynutí doby se voda odpaří, nyní zkontrolujte, zda maso není měkké. Pokud to ještě není hotové, přidejte v této fázi více vody a duste do měkka.
Nepřidávejte velké množství vody najednou, postačí 100–150 ml. Podle potřeby doplňujte během vaření.
Do hotového masa přidejte smažené houby a cibuli.
Přidejte zakysanou smetanu s hořčicí, promíchejte, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut. Dochutíme.
Tradičně se podává hovězí stroganoff s houbami bramborová kaše, ale bude to skvělé rýže/макаронами.
Podávejte horké, posypané bylinkami.
Dobrou chuť!
Rajčatová pasta nebo omáčka se velmi často nalije do hovězího stroganu - to dává pokrmu krásnou barvu a určitou kyselost. Také bych rád přidal solené okurky, dopadá pikantní a svěží.
Like a přihlášení k odběru kanálu je pro nás nejlepší díky :)
Všechny naše recepty najdete na webových stránkách: https://vilkin.pro