V mé mysli je pevně zakotven citát „Čtvrtek je den ryb“. Proč čtvrtek? V ten den jsem zůstal naprosto hladový, protože školní jídelna jasně voněla vařenými pollockovými a huňatými kotletami. Teprve ve zralejším věku jsem ochutnal, jak chutné pokrmy z ryb mohou být. Ryba je ale mnohem zdravější než maso. Možná by bylo logičtější vzdát se jídla z toho tři dny v týdnu;)
Na místech daleko od moře jsou řeky ryby snadno dostupné. Dnes se štika stala mým nákupem na trhu. Její maso je bílé, jemné, s nízkým obsahem tuku, vhodné pro rybí koláče. Chcete-li přidat šťavnatost, můžete do mletého masa přidat trochu sádla, smetany nebo majonézy. Abyste zabránili tomu, aby maso páchlo po bahně, je lepší koupit mladého jedince s hmotností do 1 kg. Pokud vás zmátla říční vůně ryb, pečte hotové kotlety v rajčatové omáčce s kořením a bylinkami. Dodá pokrmu středomořský nádech.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Štika - 1000 gramů
Máslo - 60 gramů
Strouhanka - 100 gramů
Sůl - 1 lžička
Mletý bílý pepř - 0,5 lžičky
Cibule - 2 ks.
Mrkev - 1 ks.
Slepičí vejce - 1 ks.
Rajčatová omáčka - 200 ml.
Rostlinný olej - 5 lžící
Koření podle chuti
Postup:
Připravte si potřebné jídlo pro vaření rybích koláčů v troubě. Můžete použít celou rybu nebo hotové filety štiky.
Pokud jste zakoupili celou rybu, prvním krokem je uvolnění masa z hlavy, ploutví, kůže a kostí. Je to docela snadné. Odřízněte hlavu a stáhněte kůži z jatečně upraveného těla jako punčochu a pomocí nůžek zastřihněte ploutve. Poté odstraňte hřeben spolu s pobřežními kostmi.
Nakrájejte cibuli a restujte na másle (dodá kotletům krémovou chuť a šťavnatost).
Filet štiky a restovanou cibuli rozemlejte na mlýnku na maso. Vložte součásti mletých ryb do nádoby. Přidejte vejce, sůl, mletý bílý pepř.
Vzhledem k tomu, že mletá ryba má spíše tekutou konzistenci, přidejte k ní polovinu strouhanky. Mohou být nahrazeny krupicí. Mleté maso dobře promíchejte, aby bylo silnější a lepivější.
Navlhčenýma rukama vytvarujte kotlety a válejte je do zbývající strouhanky.
Na pánvi zahřejte 2-3 lžíce. rostlinný olej a smažte polotovary ze všech stran do zlatohnědého a chutného. Položte kotlety na talíř.
Ve stejné pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte nakrájenou cibuli a mrkev a přidejte trochu bazalky nebo směsi italských bylin.
Nalijte zeleninu rajčatovou omáčkou. Sůl podle chuti. Můžeš použít hotová Passat omáčka. Zatemněte omáčku po dobu 3 minut a odstavte ji z tepla.
Nalijte omáčku do keramické misky, rozložte ji po celé ploše a na ni položte kotlety. Vložte nádobu do trouby, předehřáté na 180-200 stupňů, na 10-15 minut.
Řízkové kotlety v rajčatové omáčce se zeleninou jsou připraveny.
Může být podáván jako samostatné jídlo nebo doplněn jakýmkoli obloha.
Přejeme lahodný rybí den!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!