Každá zkušená žena v domácnosti má ve svém arzenálu osvědčené recepty na přípravu prvních kurzů. Jsou chvíle, kdy je recept dobrý a všechno vám vyhovuje, ale chcete něco změnit nebo zkusit jinou možnost. Mám takový příběh, který se stal při přípravě domácích nudlí. Po uplatnění několika tipů převzatých z kuchařských knih a experimentování s kompozicí jsem dostal nudle, které mě a mou domácnost zcela uspokojily.
Dnes se podělím o svou verzi výroby kuřecí nudlové polévky. Je vhodné brát drůbež. Vývar z něj je aromatičtější a samozřejmě chutnější.
Nudle lze připravit doma předem a sušit. Může být také připraven pro budoucí použití a až do použití skladován v sušené formě.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty, které stimulují vaši chuť k jídlu.
Navštívit naši stránku:https://Vilkin.Pro
Složení:
Pro vývar:
Domácí kuře - 600 gramů
Voda - 2 litry
Mrkev - 1 ks.
Sůl - 1 lžička
Cibule - 1 lžička
Pro nudle:
Pšeničná mouka - 1 sklenice
Velké vejce - 1 ks.
Sůl - špetka
Postup:
K přípravě nudlí si připravte potřebná jídla Mouku prooseju do misky, ve které budu hnětet těsto. Částka je přibližná. Může to trvat více či méně.
Uprostřed kopce mouky udělám lžící prohlubeň, vrazím vejce a přidám sůl.
Hněte těsto a postupně vmíchávám mouku z okrajů nálevky.
Když to vejce dost absorbuje, rozložím polotovar na desku a pokračuji v hnětení. Pokud je to nutné, přidejte mouku, zatímco těsto trvá.
Těsto by mělo být pevné a dostatečně pevné. Hnětení si vyžádalo sílu a 10 minut. Nudle z toho vyrobené se nebudou vařit a udrží si svůj tvar.
Teď vyválím těsto co nejtenčí. To také vyžaduje určité úsilí.
Válcovaný plech stočím do role.
Ořezal jsem nudle ostrým nožem. Tvar výrobku může být různý, stejně jako dlouhý nebo krátký, jak se vám líbí. Lze stříhat širokými nebo tenkými stužkami.
Jemnými pohyby, prsty, trochu protřepávám nudle, aby se odvíjely a oddělovaly od sebe. Položil jsem to v tenké vrstvě na povrch pro sušení.
Toto množství nudlí stačí k výrobě 2 litrů polévky.
Nyní naplním drůbež vodou, přivedu k varu, nechám vařit asi 5 minut. Vypustím první vývar, opláchnu maso a vložím ho zpět do pánve. Naplním ji vodou a vložím na střední teplotu k vaření.
Vzhledem k tomu, že nudle jsou průhledné polévky a vývar by měl být co nejlehčí, nenechávejte to příliš vřít. Výslednou pěnu včas odsajte. Doba vaření závisí na použité drůbeži. Vaření drůbeže trvá 1,5-2 hodiny.
Osolte vývar podle chuti 30 minut před vařením.
Pokud nemáte rádi vařenou cibuli, doporučuji vám při vaření přidat do vývaru celou hlavu a poté ji jednoduše vyjmout.
Pokud chcete barvu, můžete do pokrmu přidat zeleninu, kterou máte rádi, například mrkev, a to po nakrájení na proužky.
Extrahuji maso a vařenou cibuli z vývaru. Nakrájel jsem kuře na kousky a oddělil jsem ho od kostí. Maso, pokud je to žádoucí, lze dát na talíř v době, kdy se podává polévka.
Mrkev vložte do vroucího vývaru.
Nudle vařím samostatně ve slané vodě do stavu al dente, to znamená, že je doslova přivedu k varu a odstavím je z ohně. Tím se z ní odstraní přebytečná mouka, což by hotovému bujónu dodalo zákal a rosolovitou konzistenci.
Hodila nudle na síto a nechala vodu úplně odtéct.
Nakládal jsem nudle do kastrolu s polévkou, nechal jsem ho vařit 3 minuty. Zakryla to víkem a vypnula teplo. Nudle, pokud jsou napuštěny, přijdou do pohotovosti a nasáklé aromatickým vývarem.
Zbývá to uspořádat na porcované talíře, pak poslat kuřecí kousky a nalijte hotový horký vývar se zeleninou.
Při podávání posypte nudlovou polévku bylinkami a čerstvě mletým pepřem.
Polévka je v zimě nutností. Zahřeje vás, dodá energii, dodá vám sílu a pomůže vám v boji s infekcemi.
Líbí se a přihlaste se k odběru kanál, stejně jako sociální sítě: V kontaktu s, Instagram, Facebook, Spolužáci! Není to pro vás těžké - jsme rádi :)
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!