Zmrzlina je oblíbenou pochoutkou mnoha lidí, vynalezenou před mnoha staletími a dodnes neztratila svoji popularitu. S příchodem nových typů, přísad a receptů se stává jen populárnějším.
Zmrzlinová roláda / dort / sendvič, zmrzlinový kornout, krémová, čokoládová, sorbetová, koktejlová - nelze spočítat všechno. Je však možné vyrobit zmrzlinu pouze ze dvou ingrediencí. Ano, ano, v domácí kuchyni, která má k dispozici pouze mixér a mrazák, bez použití speciálního vybavení, bez přípravy základu pro tento dezert na bázi žloutku (krém nebo krém). Nevěř mi? Pak udělejme experiment. Uvařím to dvěma způsoby - ve výrobníku zmrzliny a zmrazením pochoutky bez dalšího míchání.
Na internetu existuje několik možností, jak vyrobit zmrzlinu ze smetany a kondenzovaného mléka, v různých poměrech a metodách. Po vyzkoušení některých z nich jsem po přečtení uživatelských recenzí pro sebe vyvodil důležité závěry:
1. Ujistěte se, že šlehačka krém, dokud stabilní vrcholy.
2. Ingredience musí mít vysoký obsah tuku a vynikající kvalitu.
Při pozorování těchto dvou podmínek jsem dospěl ke třetímu závěru: zmrzlinu lze připravit bez zmrzlinovače a dalšího míchání. Ale nejdřív.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Krém (33% tuku) - 300 g
Kondenzované mléko - 170 g
Krok za krokem recept:
Připravíme přísady: chlazená smetana na šlehání s obsahem tuku 33% a kondenzované mléko s cukrem, připravené podle GOST. Hmotnost produktu je uvedena v gramech, ne v mililitrech, buďte opatrní!
Smíchejte smetanu mixérem. Kvalitní produkt se šlehá bez přidání zahušťovadla.
Začněte bít při nízké rychlosti, aby nedošlo k postříkání. Jakmile krém začne hustnout, přidejte rychlost mixéru na maximum. Přibližná doba šlehání (v závislosti na síle techniky) je 5-7 minut.
Dobře našlehaná smetana vytváří stabilní spěch, neodstraňuje šlehač ani rameno a nezachytává tekutinu na dně mísy.
2-3 lžíce výsledná vzduchová hmota se smísí s kondenzovaným mlékem. V této fázi se nemusíte starat o objem, jen si musíme usnadnit proces míchání kondenzovaného mléka do šlehačky, protože obě ingredience mají odlišnou konzistenci.
Směs dejte do mísy se zbytkem šlehačky.
Opatrně spojíme obě hmoty. Míchejte pohyby zdola nahoru, jako byste zvedali směs ze dna mísy na povrch.
A teď slibovaný experiment: Přenesu menší polovinu zmrzlinové hmoty do malé nádoby a vložím ji na 6 hodin do mrazničky. Nebudu se ho dotýkat, dokud nebude úplně zmrzlý.
Zbývající (více) polovinu hmoty přenesu do zmrzlinovače. Mám nejjednodušší stroj, který nepřináší zmrzlinu do plné pohotovosti, ale pouze ji připravuje na konečné zmrazení. Mísu je třeba držet v mrazáku 8 hodin předem, poté zapnu zařízení a během práce čepele do ní nalít hmotu.
Výrobník zmrzliny míchá zmrzlinu po dobu 20 minut. Během této doby bude směs znatelně hustší, rovnoměrně se ochladí a začne tuhnout.
Ukázalo se, že to byla konzistence měkké zmrzliny, kterou jsem přenesl do druhé nádoby a vložil ji do mrazničky, dokud nebyla úplně zmrzlá. Po výrobníku zmrzliny na to stačí 2-3 hodiny.
Po několika hodinách jsem vytáhl nádoby z mrazáku a zjistil, že oba dezerty mají stejnou konzistenci. Zmrzlina bez krystalů. Před podáváním pochoutky však musí stát při pokojové teplotě po dobu 5-10 minut.
Zmrzlina vyrobená ze smetany a kondenzovaného mléka se poměrně rychle roztaví, protože jsme do ní nepřidali žádné stabilizátory ani jiné „chemikálie“. Nestává se však tekutým, protože jsme krém dobře vyšlehali.
Dobrou chuť!
Toto je základní recept a můžete s ním nekonečně experimentovat. Například před šleháním přidejte do krému vanilku, skořici nebo kakaový prášek a za míchání šlehačkové hmoty a kondenzovaného mléka přidejte kousky čokolády nebo karamelky.
Můžete podávat zmrzlinu s barevnými sladkostmi, oplatkovými rohlíky nebo soleným karamelem. Chutné jakýmkoli způsobem.
S výrobníkem zmrzliny ve svém kuchyňském arzenálu pokračuji v experimentování, ale o této zmrzlině řekla moje rodina: „to samé!“.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!