Ahoj čestní lidé. Tentokrát vám ukážu jídlo, které je pro mě nové, s kterým jsem se setkal docela nedávno. Doteď jsem neochutnal koláče jako ve Stoll, protože tuto síť nemáme. A existuje recept. A nedávno jsem se s tím seznámil.
Koláč Stoll je bohaté kynuté těsto, možná trochu sladší než obvykle. Tenké, chutné a vzdušné těsto a spousta náplně, která se mimochodem může lišit - maso, ryby, zelenina. Pro každý vkus a peněženku.
Dnes udělám koláč s hovězím masem, cibulí a houbami. A dokud si nedočítáte do konce, řeknu, že by si to měl každý vyzkoušet, protože je to opravdu úžasná věc.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty, které stimulují vaši chuť k jídlu.
Navštívit naši stránku:https://Vilkin.Pro
Složení:
Těsto:
Pšeničná mouka - 450 g
Teplé mléko - 260 ml
Suché droždí -12 g
Žloutky -3
Vejce - 2
Máslo - 90 g
Cukr - 45 g
Sůl - 10 g.
Plnicí:
Mleté hovězí maso -500 g
Cibule - 2
Žampiony - 300 g
Sůl a černý pepř - podle chuti
Rostlinný olej -1st.l
Jak vařit:
Připravte produkty: oddělte 3 žloutky od bílkovin (ty nejsou nutné), 2 vejce (zapomněl jsem je dát mezi obecné přísady). Houby umyjte a osušte.
Mléko trochu zahřejte, mělo by být jen teplé, ne horké. Předem vyjměte máslo z chladničky, aby dosáhlo pokojové teploty.
Prosejte mouku do velké mísy. Přidat sůl.
Droždí zamíchejte do teplého mléka a nechejte pár minut odstát.
Do proseté mouky přidáme žloutky, mléko s droždím.
Nyní přichází ta zábavná část. Těsto dobře promíchejte. Pokud máte hnětač nebo planetový mixér s odpovídajícím připojením, pak vám blahopřeji. Pokud ne, bude třeba těsto hnětet rukama. Měřeno na časovači po dobu 10 minut a hněteno.
Těsto bude zpočátku lepkavé, ale nemůžete přidat mouku. Po 5-7 minutách intenzivního míchání přestane lepit a začne být hladký. Do deváté minuty těsto shromáždí zbytky ze stěn misky a stane se příjemným a hladkým.
Máslo vymíchejte s cukrem do hladka.
Po částech přidejte do těsta máslo. Buďte trpěliví a hněte (zde jsem také nastavil 10 minut na časovači).
Nejprve těsto začne padat do vrstev. Bude kluzký a šupinatý. Pak se opět stane lepkavým. A asi 8 minut po startu bude opět homogenní a hladký.
Tato dávka mi trvala 9 minut. Poté se těsto stalo opět lesklým a hladkým.
Nyní musí být těsto pokryto filmem a ručníkem nahoře a ponecháno na jistě teplém místě po dobu 2 hodin. A jak čas plyne, měl by být vyjmut, trochu hněten, protože se slušně zvedá, a umístěn do mísy. Zakryjte ručníkem a dejte na další 2 hodiny do chladničky.
Mezitím můžete klidně provést plnění, protože celá obtížná část je již pozadu. Cibuli nakrájejte na kostky.
Stejným způsobem nakrájejte houby.
Na pánvi zahřejte olej a smažte cibuli a houby do měkka. Voda by se měla úplně odpařit. Můžete smažit ještě více - vše podle přání.
Smažte mleté maso na pánvi, míchejte a lámejte hrudky špachtlí. Nejprve se šťáva odpaří a poté začne samotné smažení. Rád smažím, dokud není mírně křupavý, zlatohnědý. Dochutíme solí a dobře dochutíme pepřem.
Připravené houby a mleté maso zakryjte, aby nevyschly. Nezapomeňte ochutnat a dochutit solí a pepřem, pokud je to nutné.
Pokud je vše v pořádku, těsto dobře kyne.
Rozdělte buchtu na kousky asi 70 x 30 (dno a víko). Rozbalte je.
Dno pekáče zakryjte velkou vrstvou těsta a přitlačte okraje. Odřízněte přebytek. Tyto kousky budou použity k dekoraci.
Do vychlazeného mletého masa přidejte smažené houby a sypká vejce. Směs.
Vložte náplň do dna koláče.
Zakryjte víkem (s menší vrstvou těsta) a sevřete okraje.
Pečte v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 40-50 minut. V závislosti na velikosti dortu a vlastnostech trouby.
Toto těsto lze rozdělit na 2 koláče, pak je budete muset upéct méně. Je lepší neotvírat dvířka trouby znovu.
Koláč s masem a houbami jako v Stoll je připraven.
Může být podáván u stolu.
Dobrou chuť!
Byl jsem příjemně překvapen, když se dort perfektně dostal z formy, těsto se na něj nelepilo, jeho boky a dno byly měkké a mokré. Jediná věc je, že jsem trochu přehřál vrchol. Příště to udělám méně „opálené“. Samostatně mě těsto potěšilo - vonělo neskutečně příjemně, bylo vzdušné a chutné. A kromě toho náplň, navzdory působivé tloušťce, nevypadla.
Stručně řečeno, opravdu se mi to líbilo. Budu to opakovat vícekrát. Budu také muset vyzkoušet svou oblíbenou kombinaci kuřecího / krůtího masa se špenátem a cibulí.
Lidé obecně obecně doporučuji tento recept zopakovat. Cook a řekněte nám, co se tam stalo.
A pro dnešek mám všechno. Dělejte koláče a buďte zdraví. Vaše podprsenka z Oděsy.
Líbí se a přihlaste se k odběru kanál, stejně jako sociální sítě: V kontaktu s, Instagram, Facebook, Spolužáci! Není to pro vás těžké - jsme rádi :)
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!