V Itálii se na pizzu používá rajčatová omáčka Passata. Vyrobeno ze zralých šťavnatých rajčat, dochucené kořením a bylinkami, to se průmyslovému kečupu nevyrovná. Pokud se chystáte péct pizzu, udělejte si čas na přípravu domácí rajčatové omáčky. Může být připraven pro budoucí použití a srolován do sterilních nádob.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty, které stimulují vaši chuť k jídlu.
Navštívit naši stránku:https://Vilkin.Pro
Složení:
Rajčata s / s - 700 gramů
Cibule - 1 ks.
Olivový olej - 2 lžíce
Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce
Italská bylinková směs podle chuti
Cukr - 1 lžička.
Sůl - špetka
Postup:
Připravte si sadu potravin. V létě je vhodnější vzít zralá rajčata pěstovaná na otevřeném poli. V zimě by alternativní možností bylo použít konzervovaná rajčata ve vlastní šťávě.
Z koření jsem sbíral: bazalku, tymián, majoránku a oregano (oregano).
Nakrájejte cibuli a česnek náhodně. Na tvaru a velikosti nezáleží, protože v budoucnu bude zelenina setřena sítem.
Na pánvi zahřejte olivový olej. Přidejte česnek, cibuli, koření a na středním ohni je po dobu 3-4 minut lehce restujte.
Položte oloupaná rajčata se zeleninou a šťávu.
Omáčku dusíme 5 minut za míchání dřevěnou špachtlí.
Hotovou směs protřepejte přes síto. Chcete-li proces urychlit, můžete ho trochu rozetřít ručním mixérem.
Shromážděte strouhanou rajčatovou hmotu do hrnce. Odstraňte koláč, který zbyl na sítu.
Omáčku dáme na mírný oheň a přivedeme k varu, dochutíme solí. V případě potřeby přidejte cukr. Na konci vaření nalijte balzamikový ocet a odstavte z ohně.
Italská omáčka Passat je připravena.
Je vhodný nejen k přípravě pizzy, ale také na těstoviny, polévky, frittaty a obrovské množství jídel. Svou omáčkou připravuji národní italské jídlo, nejoblíbenější pizzu - „Margarita“.
Líbí se a přihlaste se k odběru kanál, stejně jako sociální sítě: V kontaktu s, Instagram, Facebook, Spolužáci! Není to pro vás těžké - jsme rádi :)
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!