Křupavé okurky, za studena nakládané na zimu, budou připraveny po 3-4 týdnech, pokud budou uchovávány v chladu: ve sklepě nebo v suterénu. To je ideální volba pro zeleninové občerstvení na slavnostní stůl nebo ve všední dny, protože nevyžaduje spěch a vaši pozornost. Nakládané okurky budou v každém případě dokonale solené a budou voňavé a chutné.
Pro větší chuť použijte třešňový, rybízový, malinový list, různé koření a koření. Křehká zelenina pomůže uchovat křen nebo dubové listy - oba mají taniny. Nezapomeňte na česnek - bez něj bude chuť okurek úplně jiná. Pamatujte, že do okurek se nepřidává ani cukr, ani ocet!
Mimochodem, ve slaném nálevu mohou být okurky bezpečně ponechány v chladu až do jara - jsou v něm dokonale uloženy. Hlavní věcí je odstranit bílý kvasnicový film z povrchu, aby se zastavil proces fermentace.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinářská komunita. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Čerstvé okurky - 2 kg
Česnek - 1 hlava
Voda - 1,5 l
Sůl - 3 lžíce
Černý pepř - 20 ks.
Listy dubu, křenu, třešní atd. - 20 ks
Koprové deštníky - 5-7 ks.
Krok za krokem recept:
Vyberte si nádobu na solení: potravinářský plastový kbelík, skleněnou nádobu, dubovou vanu nebo láhev s vodou s odříznutým hrdlem. Připravit jídlo.
Umyjte listy křenu nebo dubu, maliny, třešně nebo rybízu. Umístěte je na dno nádoby. Přidejte tam koprové deštníky, popřípadě koprovou zeleň.
Okurky opláchněte ve vodě a opatrně odstraňte prach a trny. Umístěte je do nádoby. Chcete-li získat slané občerstvení rychleji, pak odřízněte ocasy veškeré zeleniny na obou stranách. Přidejte černé pepře. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku, rozkrojte je na polovinu a přidejte do nádoby.
Přidat sůl. Nemělo by to být jodizované, nejlepší ze všeho - hrubé mletí, ne extra třída, aby zelenina ve slaném nálevu nekysla.
Nalijte čistou studenou vodu: z kohoutku nebo přefiltrovanou. Pokud je to žádoucí, může se v něm předem rozpustit sůl a zelenina se může nalít hotovou solankou. Mírně promíchejte vodu, aby se rozpustily krystaly soli.
Nainstalujte útlak pomocí materiálů po ruce: talíř nebo talířek, sklenice vody, kettlebell atd. Umístěte konstrukci do chladu: do sklepa nebo do sklepa. Teplota v místnosti by neměla být vyšší než 5-8 stupňů. Jinak se okurka nezhorší, jednoduše kvasí mnohem rychleji - za 5-7 dní. Oxid uhličitý občas uvolněte jemným promícháním obrobku.
Po stanoveném čase bude solanka zakalená, zbělá - to je normální! Aromatická vůně kvašení bude signalizovat správné kvašení - můžete zkusit nakládané okurky.
Odstraňte ze slaného nálevu a nakrájejte, ochutnejte a podávejte. Jsou obzvláště chutné smažené brambory nebo bramborová kaše.
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!