Mezi pokrmy italské kuchyně patří ty, které jsou známé a milované po celém světě. Lze je nazvat charakteristickým znakem Itálie, například lasagne nebo pizza. Jak Italové připravují těstoviny!? Skutečný džem! Ne nadarmo se Itálii žertem říká „království těstovin“.
Vařte jedno z tradičních pokrmů této úžasné země - cannelloni s ricottou a špenátem - a navždy se stanete fanouškem této nejjemnější mňamky se smetanovou omáčkou a sýrovou náplní.
Složení:
- Cannelloni - 10 ks.
- Polotvrdý sýr - 50 g
- Sýr Ricotta - 250 g
- Mini špenát - 100 g
- Sůl podle chuti
- Rostlinný olej - 2 lžíce
- Česnek - 1 hřebíček
- Cibule cibule - 1 ks.
Bechamelová omáčka:
- Krém (10% tuku) - 250 ml
- Mléko (obsah tuku 3,2%) - 250 ml
- Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.
- Máslo - 30 g
- Muškátový oříšek - podle chuti
- Sůl podle chuti
Připravte ingredience a pekáč, který má správnou velikost pro cannelloni.
Zkombinujte mléko a smetanu a mírně zahřejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. A po loupání nakrájejte česnek na polovinu. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
Pokud jste si nemohli koupit mini špenát, pak náhodně nakrájejte velké listy.
Zapněte troubu, aby se zahřála na 180-190 ° C.
Nalijte rostlinný olej do pánve a vložte stroužek česneku, nakrájený na polovinu. Olej zahřejte na mírném ohni, aby česnek získal chuť. Jakmile poloviny začnou hnědnout, vyjměte je - už nejsou potřeba.
Na výsledném voňavém másle restujte nadrobno nakrájenou cibuli asi 5 minut, dokud nebude průhledná a lehce hnědá.
Do cibulové pánve přidáme špenát a sůl. Vařte za občasného míchání 2–3 minuty, dokud se špenát neusadí. Poté pánev vyjměte z ohně a nechte vychladnout.
Připravte bešamelovou omáčku. Z těchto ingrediencí se ukáže být tekutější než klasická verze. Proč? Protože náplň bude umístěna do suchých cannelloni, což znamená, že během pečení musí mít těstoviny čas na úplné uvaření - vařit v tekuté bešamelové omáčce.
Takže v pánvi na středním ohni rozpusťte máslo a přidejte mouku. Ihned energicky promíchejte.
Vařte 1-2 minuty a poté začněte nalijte směs mléka a smetany tenkým proudem, aniž byste přestali míchat. V této fázi je vhodnější použít šlehací metličku k rozdrobení hrudek mouky.
Bešamel za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 5 minut, dokud nezhustne. Dochutíme solí a muškátovým oříškem.
Do této doby je pravděpodobné, že špenátový základ náplně dostatečně vychladl. Přidejte ricottu a vše promíchejte. Ochutnejte náplň. V případě potřeby osolte.
Přeneste připravenou směs do cukrářského sáčku nebo papírnického souboru, odřízněte malý roh a naplňte všechny cannelloni náplní.
Nalijte trochu omáčky do pekáče. Poté do něj přeneste připravené cannelloni a umístěte je do jedné řady.
Nalijte zbývající omáčku na vrchní část, úplně ji zakryjte a posypte strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut, nebo do upečení a dozlatova. Nechte misku ve formě mírně vychladnout (asi 10 minut), poté ji vložte do servírovacích misek.
Obvykle se na jednu porci podávají 3-4 cannellonis. Ale můžete se opravdu zastavit na jedné porci? Nakonec se jídlo ukázalo být tak jemné a krémové. Neutrální chuť špenátu absolutně nezasahuje do chuti ricotty a omáčky.
Buon chuťovka!
Dobrou chuť!
Lajkujte, komentujte, sdílejte na sociálních sítích,přihlaste se k odběru našeho kanáluje pro nás tou nejlepší odměnou!
Dobré zdraví a kulinářská inspirace :)