Játrová rolka může být vyrobena z jakékoli játra podle vašeho výběru. Dnes ho připravujeme na bázi kuřecích jater s vrstvou másla. Je to máslo, díky kterému je role velmi krásná v řezu. Tento předkrm bude ozdobou každého slavnostního stolu. Rohlík je nakrájen na porce, podáván v tandemu s plátky bochníku nebo samostatně.
Aby byla játra měkčí, smíchejte je s mrkví a cibulí restovanou na oleji. Výsledkem je jaterní paštika, ze které vytvarujeme roládu s máslovou náplní.
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Kuřecí játra - 500 gr.
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1 ks.
Máslo - 200 gr.
Rostlinný olej - 1 lžíce
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit:
Připravte všechny ingredience, jak je uvedeno. Olej vyjměte z chladničky 1 hodinu před vařením, dokud nezměkne.
Játra dobře umyjte, odřízněte možné krevní sraženiny a mastné vrstvy. Vložte droby do kastrolu, podlejte vodou a zapalte. Po varu odstraňte z povrchu silnou pěnu, vodu osolte.
Vařte dalších 15 minut, ne déle, aby byla játra měkká a šťavnatá. Po uvaření úplně vypusťte vodu a droby ochlaďte.
Oloupejte cibuli a mrkev. Umyjte všechno. Mrkev nastrouháme s velkými otvory, cibuli nakrájíme na čtverce.
Na sporáku zahřejte pánev, nalijte do ní olej a poté vhoďte cibuli. Smažte to zvlášť po dobu 2 minut, poté přidejte mrkev. Zeleninu restujte na oleji do měkka, asi 5 minut, za občasného míchání špachtlí. Po smažení zeleninovou směs ochlaďte.
Vložte vychlazenou játra a zeleninu do mixéru. Po smažení zeleniny předem vypusťte olej, jinak by se hmota mohla ukázat jako příliš tekutá, pak bude obtížné vytvořit rolku. Chcete-li, aby mixér lépe zpracovával obsah, přidávejte záložky po částech.
Naklepejte játra se zeleninou na homogenní hmotu bez hrudek. Ochutnejte směs a v případě potřeby sůl. Přidejte 50 gramů másla, znovu rozšlehejte nebo jen dobře promíchejte.
Položte fólii na stůl ve dvou vrstvách, nahoře položte jaterní hmotu, vyhlaďte špachtlí (jak je znázorněno na fotografii).
Nahoře s vrstvou měkkého másla. Znovu uhlaďte špachtlí po celém obvodu.
S fólií svineme játrový plát s máslem do těsné role. Omotejte jej potravinářskou fólií a rukama vytvořte podlouhlý kulatý tvar. Chladnička po dobu 6 hodin.
Hotovou játrovou rolku nakrájíme na máslo a podáváme s plátky chleba.
Dobrou chuť!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!