Nakládané houby jsou vždy vynikajícím předkrmem na slavnostním stole, nejlepším z ruské kuchyně a jen lahodným doplňkem k horkému na oběd. Podávejte tyto houby s rostlinným olejem, cibulí, černým pepřem a čerstvými bylinkami. Není nutné říkat, že jsou vynikající, křupavé, šťavnaté a aromatické? Vařte a přesvědčte se sami!
Vilkin. Pro je jedinečná komunita kulinářských profesionálů. Zde vždy najdete osvědčené recepty pro každý vkus.
Složení:
Houby - 5 kg
Česnek - 1-2 hlavy
Marináda:
Voda - 2,5 l
Sůl - 4 lžíce l.
Cukr - 2 lžíce. l.
Ocet 70% - 1 polévková lžíce l.
Krok za krokem recept:
Připravte si potřebné produkty podle seznamu a 2 plechovky o objemu 3 litry. Pro přípravu marinády používám minimum ingrediencí, můžete, pokud chcete, přidat zrnka černého pepře, listy rybízu a třešní a hřebíček.
Počet hub se může lišit v závislosti na velikosti hub (malé - lehké, velké - těžší). Měl jsem plný 10 litrový kbelík.
Houby očistíme od lesních zbytků suchým kartáčem, opláchneme. Neměly by být žádné zkažené nebo shnilé. Odřízněte konce nohou.
Houby dáme do velké nádoby, například do běžné plastové mísy. Naplňte vodou, nechte působit 4-5 hodin.
Naplňte velký kastrol (mám 5 litrový) do poloviny vodou. Dali jsme to do ohně.
Po vaření dejte polovinu hub na vaření. Vložte malé šafránové mléčné čepičky celé, velké nakrájejte na kousky. Houby můžete třídit a vařit samostatně: nejprve malé pro první plechovku, pak velké pro druhou. Pánev zakryjeme víkem, aby se vařily rychleji.
Vařte od okamžiku vaření po dobu 20 minut. Odstraníme pěnu.
Zatímco se houby vaří, připravte marinádu a nádobu sterilizujte.
Důkladně opláchněte třílitrové nádoby a víčka. Pak je dobře opláchneme. Každou nádobu sterilizujeme po dobu 15 minut. Šrouby s kovovým víkem vaříme několik minut, zatímco nylonové se jen ponoří do vroucí vody a okamžitě se odstraní.
Oloupejte česnek, umyjte, nakrájejte na plátky.
Pro marinádu kombinujeme vodu, bobkový list, sůl, cukr. Míchejte, přiveďte k varu. Jak se vaří, přidejte ocet a vypněte ho. Připravená marináda stačí na 2 plechovky.
Vyndáme houby v cedníku se štěrbinovou lžící, necháme z nich pár minut odtékat vodu.
Okamžitě je vložíme do nádoby smíchané s připraveným česnekem.
Naplňte marinádou (bobkový list vyhodíme, už se vzdal vůně), zavřete víko.
Stejným způsobem vařte zbývající houby. Znovu pro ně přivedeme marinádu do varu.
Naše nakládané houby jsou připraveny na zimu. Sklenice necháme při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou. Poté jej uložíme do chladničky nebo zimního sklepa (skladujeme při teplotě ne vyšší než + 10 ° C).
Houby jsou připraveny k ochutnání za 4-5 dní.
Užijte si zimu!
Pokud se vám recept líbí, líbí se (autor bude velmi potěšen!) A uložte jej na sociální sítě.
Všechny recepty našich autorů najdete na webu: https://vilkin.pro
Přijďte navštívit, číst, komentovat, vařit a sdílet své výsledky!
Všechna kulinářská inspirace :)
Váš přítel a pomocník, Vilkin!